Волжский
Девчоночки, помогите по данному крему. Можно ли как-то сделать его эластичнее при застывани?? Украшала тортик, в итоге, чуть его тронешь(из холодильника, в холодильник) масло трескается, куски отваливаются от украшения... 
В итоге кое как приляпала обратно, но так дело не пойдет. Первый тортик почти на заказ(подруге). И такой конфуз(
Получилось вот так. Что-то недовольна я поведением крема...да и насадка одня подвела, получилось корявнько(
делайте белково-заварной крем,он не падает и хорошо держит форму) а также можно в этом крем добавлять взбитое масло,получится тоже хорошо
Волжский
Дедовск
мокрое безе практически тоже самое- только белки не завариваются сиропом, а на водяной бане. у меня все кремовые торты с ним, ничего не отваливается.
Волжский
Дедовск
Волжский
Химки
Химки
Волжский
масло сливочное около 220 гр и суть больше пол банки сгущенки
Москва
Какое масло и какая сгущенка? Масло должно быть достаточно качественное, выбрать просто, в магазине нажимайте на упаковку, та что самая твердая, значит хорошое))) сгущенка Рогочев или Алексеевская, и масло и сгущенка комнатной температуры. Вначале взбить очень хорошо до белого цвета и пышного состояния 200г масла, когда масло готово будет начинаете по ложке подливать сгущенку 240г (можно свежую или вареную, варить нужно самой выше указанную сгущенку) при этом продолжая взбивать. Работать кремом нужно быстро, от тепла рук крем тает, переодически охлаждайте и крем и торт. Крем ооочень вкусный выходит! Ну как-то так)))))
А вот со сливочной меренгой у меня не срослось, мне на вкус он совсем не нравится(((((
Волжский
Масло Зорька, считаю его хорошим, но оно не очень твердое. Сгущенка Коровка из Кореновки. Про Алексеевское слышала, что испортилось, а Рогачев у нас только на выезде из города, в Метро. Далеко ехать за ним. Масло взбивала как вы и написали, потом по чуть чуть лила сгущенку, чтоб жидко не получилось. Работала быстро, но вот по итогу, замерзший крем трескается при деформации.
Москва
Может масла многовато? Попробуйте торту сделать более плотную подложку, чтобы торт не шевелился
Волжский
Ливны
Анна,вас спасёт только плотная подложка из пенополистирола)))даже на фанерных трескается((((
Волжский
Сергиев Посад
у вас подложка совсем не очень, торт должен стоять устойчево, а эта подложка не подходит для тортов, максимум пирожное.
Волжский
Спасибо, учту) Есть и толстые плотные подложки, значит надо на них переходить
