Желатин в муссе не растворился((((
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки, добрый вечер. Делаю муссовый торт. Основной мусс - заварной лимонный крем с белым шоколадом +желатин+ сливки. Сейчас стала заливать и только заметила, что в муссе есть желатин кусочками 
У меня все пропало? Не застынет?
п.с. желатин листовой, хороший, всегда все ок было.
Алина
Знаю, что некоторые продукты с повышенном содержанием кислоты не позволяют растворять желатин (в данном случае заварной лимонный)
Грешу на это, хотя могу ошибаться)
12.03.2016
Ответить
Ульяна
Спасибо, учту это на будущее. Но, что самое интересное застыл 
при чем большой (22 диаметр и 7,5 см высота), уже 12 часов как в холодильнике стоит (после морозилки), а я боялась, что растечется.
при чем большой (22 диаметр и 7,5 см высота), уже 12 часов как в холодильнике стоит (после морозилки), а я боялась, что растечется.
12.03.2016
Ответить