Как закрепить ярусы между собой?
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки,доброго времени суток,я с вопросом - как закрепить ярусы в 2х ярусном торте,чтобы верхний на подложке не съехал с нижнего при перевозке? Подробности: Торт 8-9 кг, низ-медовик d 30,высота 13 см,верх бисквит,фрукты,сливочно-сырный крем d 22см,высота 13 см. Будет обтянут мастикой, трубочки с палочками внутри для укрепления и подложка под верхним ярусом (взяла тонкую.....). Боюсь что съедет, скажите можно на айсинг,например, приклеить,центральную ось не хотелось бы ? Я перестраховщица ещё та,всегда переживаю за такие моменты))
Виктория (торты)
Я никакие дырки не делаю, просто забиваю сверху шпажку (30 см), когда торт уже установлен.
20.04.2016
Ответить
IRINA
Торт будет по примеру этого,только 4 фигурки и метрики сверху,высоту ярусов скорее всего 15 см сделаю. Или что-то изменить( 2 яруса-пожелание заказчицы)?Подскажите пожалуйста,я уже в растерянности....Коржи на низ d 30 уже выпечены)
20.04.2016
Ответить
Мария СК
торт у вас не будет "по примеру этого". у вас разбег в ярусах фиговый - лепешки получатся. ну, сложите свои коржи 30-сантиметровые стопочкой 13 см - это разве похоже на такой ярус???
20.04.2016
Ответить
IRINA
Мария,спасибо,пошла ещё печь))))Подскажите,на Ваш взгляд какой должна быть высота тогда ярусов? Т.е я промахнулась с высотой получается?
20.04.2016
Ответить
Мария СК
у меня такой был 10 кг - медовик (низ. с грецким орехом и черносливом. 26 см форма) и три шоколада (верх. 18 см форма), высота около 14
20.04.2016
Ответить
IRINA
Спасибо огромное,буду исправлять,благо верх ещё не выпекала)))А коржи медовика обрежу,спасибо ещё раз!!!!
20.04.2016
Ответить
Мария СК
на здоровье! но учтите, не идите на поводу у заказчика и всегда на такой вес говорите, что будет 3 яруса. еще иногда можно взять торт у нас здесь похожий и спросить автора диаметры ;)
20.04.2016
Ответить
Евгения СК (Jane Candy Bar)
через оба яруса центральную ось воткнуть в подложку-держит насмерть. слушайте, а почему именно такие размеры торта. мне каж.не очень будет. здесь вес подразумевает 3 яруса точно. а так будет 2 широких блина
20.04.2016
Ответить
Лиза
айсинг или шоколад в местах проколов/креплений нижнего яруса.. сверху второй ярус.. собственно всё - приклеился)
19.04.2016
Ответить