Помогите) Как сделать такое покрытие?

Нужно вот такое покрытие торта.

Я приблизительно делала такое, но меня результат не устроил. Делала ганаш на белом шоколаде + маскарпоне, когда окрашиваешь цвет не тот выходит и как то не так ложится) У этой девушки крем чиз. Я его никогда не использовала. Подскажите как крем чиз окрашивается и ведет себя в дальнейшем (может трескаться)? и он же немного соленый на вкус, его с сахором взбивают? И какой краситель может дать такой яркий цвет? Всем заранее большое спасибо)