Посоветуйте крем
ВОПРОСЫ кондитеровДобрый день! Посоветуйте пожалуйста крем для такого торта? Белковый заварной? Торт хочу покрыть кремом с вечера. Боюсь неприятных неожиданностей. Хочется какой-нибудь легкий крем, начинка будет творожная
Виктория (торты)
Если вы не работали с белковым заварным, вы так ровно как на фото им никогда не выравняете, да еще и торт испортите. Положите наверх мастику, а бока сделайте кремом. Или верх выравняйте масляной меренгой, а бока обычной меренгой.
21.09.2016
Ответить
dyuimovochka
Доброе утро. Белковый заварной подойдет, им проще будет выравнивать поверхность торта, чем мокрым безе.
21.09.2016
Ответить
Елена
А с вечера можно покрыть им? И после покрытия нужно ждать пока он покроется корочкой прежде, чем поставить в холодильник?
21.09.2016
Ответить
dyuimovochka
Да, можно. Ничего ждать не надо. Белковый заварной не покрывается такой сахарной корочкой, как мокрое безе, больше похоже не на корочку, а на пленочку, на мой взгляд.
21.09.2016
Ответить
Оксана Boschmann
а у меня белковый заварной всегда по разному.Иногда подсыхает,а иногда нет
21.09.2016
Ответить