Москва
Попробовала я еще один муссовый тортик сделать . Столкнулась с тем , что муссовые шарики улетели под струёй краскопульта )))) девочки , чем вы их держите , когда велюритье ? )))
И , еще я не смогла нормально оттемперировать шоколад для ободка , замучилась просто . Дома жара (( пришлось из мастики сообразить . А так хочется из шоколада чтобы получалось . Но ничего , научусь ))
Главное не останавливаться! Темперируй через ледяную баню - легче всего в жару.
Москва
Танюш , привет ! Попробую на водяной , спасибо ! Но я всерьез задумалась о покупке кондея на кухню . По причине этой жары не работаю с Buttercream , только с белковым, а очень хочется (( жара круглый год в кухне ((
Ириш, это очень нужная вещь!!!! И не только для шоколада!!!!!!
Какая разница каким способом темперировать? Дело в том, что выше определенной температуры шоколад просто не будет кристаллизоваться, или же делать это слишком медленно. Хоть баня, хоть доска, хоть микриё. Физику не обмануть.
Если это не обычные условия для длительной работы с шоколадом, то вполне можно справиться с таким декором, как кольцо для торта: темперируем шоколад на ледяной бане, а на столешнице в это время лежат хладонакопители, потом наносим шоколад на ленту и кладем на охлажденную столешницу (она может быть и не из камня), после начала кристаллизации оборачиваем кольцо и помещаем декор в холодильник. Получаем нужный декор.
ААА!А у меня тоже летали))у меня все летает)))и шарики и шоколадные цветочки))) а тортик очень симпатичный)).. а вниз опоры ставила?
Москва
Оль , не ставила , прямо так положила ярус на ярус , но он маленький и легкий 13 см в диаметре всего ( верхний ) , не провалился, все норм доехало.
Москва
Я и шарики просто ак положила , не крепила ничем , в надежде , что они подтаят и схватятся
Москва
Привет) Велюрю шарики на зубочистке. Одной рукой держу, другой велюрю)
А жара для шоколада это бяка(((
Москва
Приветик , Мариша ! Спасибо большое ! А то я вчера повеселилась с ними ))
