Черный торт
ВОПРОСЫ кондитеровСнова я к вам за помощью талантливые вы мои ) , помогите решить задачку : черный торт, но не снаружи, а внутри и приэтом торт для детей и вкус должен быть интересным и крем красить не очень хочу , наверно можно не черный но очень темный и коржи и крем . Что придумать , помогите пожалуйста.
Тася
Попробуйте сделать черёмуховый торт, он ближе к черному получается и вкус потрясающий
24.10.2017
Ответить
SweetLane
Я бы попробовала в шоколадный бисквит / крем добавить натуральный краситель. Вот прям навскидку: http://magazinkonditeru.ru/magazin/product/krasitel-naturalnyy-pishchevoy-zhidkiy-black-chernyy-pme-25-g
Краситель на осове угля с глицерином. Говорят, можно самому попробовать сделать, добавив к растолченной таблетке активированного угля капельку глицерина, но точные пропорции надо искать. Или чернила каракатицы, но тут привкус может быть. Надо по-любому пробничек делать.
24.10.2017
Ответить
тортолька СК
купите хорошее какао.бывает и черное и пеките шокобисквит.. ну.не краску же литрами лить в торт.. тм более для детей.
24.10.2017
Ответить
Татьяна
Спасибо , вот краситель совсем не хочу, тем более черного чтобы получился именно черный цвет надр много , я уже прилумала хочу шоко бисквит от рудькова на раз два три который мусс из молочного шоколада и крем , но вот с кремом у мегя загвостка как его сделать хорошо темным ? Примерно так только с темным кремом 
ганаш может быть, но это совсем не детский крем и мало кто его любит .
ганаш может быть, но это совсем не детский крем и мало кто его любит .
24.10.2017
Ответить
тортолька СК
возьмите не молочный шоколад, а темный, я делаю на 300 г шоколада, 2 стол ложки глюкозы и 400 г сливок, крем очень вкусный, не черный.конечно...но черного вы и не добъетесь никакими способами
24.10.2017
Ответить
