Моя вторая попытка макаронс
Проба пераВсём привет!
И снова на скорую руку сделала макаронсы, на этот раз на французской меренги.
И вот результат, оцените его пожалуйста.
Мусик
Попробуйте печь не не таком силиконовом коврике, а на тефлоновом антипригарном, они сейчас во многих супермаркетах продаются, стоят ок 150-200р. На мой взгляд на них юбка ровнее. Ну и "пипки" сверху не должно быть, либо макоронаж у вас густоват, либо не приловчились отсаживать.
01.04.2018
Ответить
Юля
Это мои вторые макаронсы )))
Да хочу купить коврик но не как не доеду до супермаркета хорошего что бы там посмотреть.
Точно густоватрй тесто было и по этому шапки не ровные , вы правы
01.04.2018
Ответить
SweetLane
Я тоже на таких же ковриках пеку. Если макаронаж нормальной консистенции - все отлично на них печется. Но стучу я их зверски, прямо противнем об колено))).
01.04.2018
Ответить
Татьяна Харламова
Светлан, а зачем стучать? Стучат тихонечко и совсем не для того чтобы хвостики разошлись, они при нормальном замесе сами разойдутся.
01.04.2018
Ответить
SweetLane
Вот как-то путем проб и ошибок вышла на такой странный способ))). Так они получаются совершенно ровными и с мясом. Если не отстучу как следует - хвосты остаются и пустоты внутри. То ли руки кривые, то ли духовка косячит. Но я их всех победила, хотя и диковатым способом))).
01.04.2018
Ответить
Татьяна Харламова
Юль, делайте тест, чтобы определить достаточно вымесили или еще надо. Если вам кажется что уже хватит месить, то чуток теста в мешок и отсадите пару макарон если через 30сек-1мин хвостик разошелся, значит можно отсаживать все, если нет, домесите, но осторожно. Я делаю проще просто с ложки такую спиральку на блюдечко отсаживаю и смотрю на результат.))
01.04.2018
Ответить
Мила
Я не профессионал, я любитель поесть макаронс) Мне очень нравятся. И юбочка, если их соединить с кремом очень красиво ляжет. Внутри на разломе аппетитная мякоть, не сухарик, что тоже вызывает аппетит)) На мой взгляд - они чудесны!)
01.04.2018
Ответить
Rini
Я люблю ганаш (тёмный шоколад). Фруктовый у меня не получается, всё слишком сладко, интересно какой крем выберите. Для второго раза вышло хорошо! В следующий раз будут ещё лучше, мне нужно было несколько заходов чтоб и к духовке подход найти.
01.04.2018
Ответить
Юля
На этот раз буду клубничную начинку делать.
Большая часть рецептов со сливками, а мне так не хочется их открывать, а потом думать куда ещё их потратить.
01.04.2018
Ответить
SweetLane
Непонятно, что там внутри (пустоты? "мясо"?), но мне, если честно, кажутся недостаточно ровными и гладкими. И юбочка расползлась. Все же на итальянской меренге они посимпатичнее. А для макаронс внешний вид очень важен.
Ну, это мое личное мнение. Надеюсь, ничем не обидела Вас. Для второго раза - отлично! Мой второй раз - пять испорченных партий подряд. Наелась до отвала)))))
01.04.2018
Ответить
Юля
Совершенно не обидели.
Да юбки расползались (((.
Внутри немного пустоваты.
Я их била била а они не равнялись )))
Мне тоже больше понравились на итальянской меренги.
01.04.2018
Ответить
Татьяна Харламова
Да, на "французах" мясо легче достичь) зато вкус и стабильность и вид круче на "итальянцах"
01.04.2018
Ответить
Юля
А вы меренгу не делали на водяной бане?
Мне французская меренга нравится своей простотой приготовления.
01.04.2018
Ответить
Татьяна Харламова
На водяной бане это какая? Швейцарская? она для декора, для макарон ее не используют.
Я с французской начинала, мне все казалось, что итальянская это так морочно, а сейчас уже руки сами все делают машинально))) Не дольше чем французской и не сложней)
01.04.2018
Ответить