Всегда любила сырники,но у самой они не получались. Пробовала всееее: творог наверно 10 разных марок,манку с мукой мешала все все строго по рецепту. Все равно на выходе получались какие то полусырые лепешки. Все мои неудачные попытки закончились,когда я купила творог не в магазине,а у бабульки из деревни. Короче все зависит от творога. Нужен деревенский, не очень сухой, крупинками. Масса из творога яиц муки соли сахара соды должна быть густой т е с трудом мешаться ложкой. Чтобы сырники получились хрустящие,обваливаем в панировочных сухарях. Ну и конечно хорошая сковорода и небольшой огонь. И я наконец поняла почему сырники это сырники,а не творожники: при добавлении соды,настоящий творог по краям расплавляется в сыр!!! Приятного аппетита:) 
Самара
Для тех,у кого никак не хотят получаться СЫРНИКИ!!!
Реутов
Не знаю мне кажется все таки дело "в руках" больше чем в твороге ( хотя он тоже конечно важен )..
Например у маманьки моей сырники просто ну не передать какие вкусные .. А она уж из какого творога только не делала.... Никакого особенного , какой купила из того и сделала и всегда это очень вкусно ))
А я так не могу никак освоить сей продукт ))) не получаются ))
Вот согласна с Вами на 100%. Я могу с мамой поделиться творогом, и мы обе будем готовить сырники по одному и тому же рецепту, с одним и тем же творогом! В итоге - У мамы моей идеальные сырники, а у меня размазня на сковородке((( Я пробовала и магазинный, и на рынке, и жирный, и нежирный, и больше муки, и меньше муки, ну никак не получается(((
Грозный
Тоже плюсану. Я не ас в кулинарии, но сырники всегда вкусные) и творог разный был, и свой и магазинный,и покупной домашний. Я в муке их обваливаю, тоже с корочкой бывают. Там больше соответствие муки и творога соблюсти главное
Москва
Мы с сестрой делаем из одного творога и на одной сковородке, а получаются разные😂 для меня самые вкусные из творога благода в пачках, пастообразный такой👌🏼И муки на 300 гр творога кладу 1 ст л.
Я сама творог делала из деревенского молока, получилось отлично! И ребёнок ел, сказал вкусно. А магазинский растекается, очень много муки надо добавлять, и получаются уже оладьи с творогом))) ребёнок не ест (
Пенза
Рецепт бабушки Эммы безпроигрышный. Отличные получаются.как вам ниже сказали муки поменьше и сырники потоньше. И вуаля)))
Москва
Соглашусь, что дело в твороге. Я раньше делала из творога, который в избенке покупала. Но последние пол-года сырники уже не такие получаются. Раньше были вкуснее.
