У мня эконом вариант)..т.к. в магазин ехать не хотелось)..но не чуть не хуже классического чизкейка с маскарпоне) 
состав:
600 гр.- творога обычного (пастообразного)
3 шт- яйца
120 гр.- сахара
1п.- ванильного сахара
150 гр.- сметаны
для основы:
300 гр - печенья (юбилейного)
100гр.- масла сливочного
у меня было 350гр- вишни без косточки( но лучше побольше!!!!)
2ст/л - сахара
для начала делаем основу, ну тут ничего нового,перемалываем печенья в крошку и смешиваем с сливочным маслом)
для начинки: перетираем желтки с сахаром добавляем творог, сметану, ванильный сахар, всё смешиваем!
отдельно взбиваем белки в крепкую пену, и в самом конце добавляем к твороженной начинке.
ставим чизкейк в духовку на 180 градусов, я выпекала 1 ч 15 минут, после оставляла в приоткрытой духовке ещё на 40 минут.....
пока он остывал я разморозила вишню добавила сахар, немного подогрела на плите до растворения сахара, слила лишний сок с вишни ..и выложила её на чизкейк)))