✪Тati✪ - страница 2

Бобовые

Начиная с 7-8 месяцев в питание малыша можно вводить зеленый горошек и стручковую фасоль. В домашнем приготовлении они могут использовать как небольшая составная часть овощных пюре и супчиков. Чтобы цвет горошка и стручковой фасоли лучше сохранялся, их можно варить в большом количестве воды при бурном кипении без крышки. Тогда вещества, разрушающие хлорофилл, частично улетучиваются. Зрелые бобовые могут использоваться в питании детей после 2-х лет, но даются они редко и только в виде протертых супов, так как трудны для переваривания.

Молоко

В питании детей раннего возраста должно использоваться детское молоко, приготовленное в детских промышленных цехах. Оно не требует дополнительной обработки. В более старшем возрасте используется пастеризованное или стерилизованное молоко. Так как пастеризованное молоко меньше подвергается тепловому воздействию - оно более полезное, но оно мало хранится - всего несколько дней. Молоко не прошедшее тепловой обработки и купленное на рынке, сразу должно кипятиться и храниться в холодильнике. Чтобы молоко меньше пригорало кипятить его следует на небольшом огне в неэмалированной кастрюле с утолщенным дном; перед тем как налить молоко - кастрюлю надо сполоснуть холодной водой. Молоко не должно подвергаться длительному или повторному кипячению, так как это ухудшает усвоение молочного белка и разрушает витамины.

Из фруктов и ягод хорошо готовить компоты и кисели. Для лучшего сохранения полезных веществ желательно плоды подвергать минимальной термической обработке (т.е. только доводить до кипения) и дать подольше настояться.

Для сохранения максимального количества полезных веществ овощи лучше варить на пару. При обычной варке овощи лучше закладывать в кипящую воду, вода должна лишь слегка их покрывать, варить нужно под крышкой при слабом кипении, не переваривая - так потери пищевых веществ будут наименьшими. После отваривания овощи протираются в горячем виде. (Раньше овощи протирали через сито, сейчас удобнее воспользоваться блендером.)

После отваривания и протирания овощей в пюре можно добавить горячее молоко (коровье молоко не рекомендуется для детей до 10 месяцев) или заправить растительным маслом.

Хорошо в готовое пюре добавлять мелко нарезанную зелень.

Очень полезны детям сырые овощи. Если сырые овощи употребляются детьми до 3-х летнего возраста, то после промывания и очистки их обдают кипятком. Морковь, огурец, листовой салат могут даваться с конца 1-го года жизни, после года можно вводить томаты, редис, капусту. Если у молодых огурцов и редиса кожица тонкая - можно ее не счищать. Свежие овощи даются ломтиками или в салате. Для приготовления салата детям до 1,5-2 лет овощи измельчаются на мелкой терке, после 1,5-2-х лет - на крупной терке или мелко шинкуются. Если для приготовления салатов и винегретов используются вареные овощи, то лучше варить их в кожуре

В детском питании используется нежирная рыба (треска, окунь, судак, хек). Рыбу деткам дают, тщательно освободив от костей.

Что полезного в манной каше?

Главная польза – можно сэкономить кучу денег, например на косметику для мамы. Очень сытная — в том смысле, что медленно покидает желудок и поэтому чувство голода приходит не скоро. В этом аспекте, в качестве ужина, очень удобна для малолетних любителей поесть по ночам (точнее, для их родителей). Весьма не желательна детям до 10 месяцев, поскольку в манной крупе много глютена (детям, которые не переносят глютен, продукты, его содержащие, именно в первые 10 месяцев жизни представляют максимальную опасность). После достижения ребенком возраста одного года манная каша – ничем не хуже (и не лучше) всех остальных каш из всех остальных круп

Консистенция

Грудничкам и детям раннего возраста приготовление блюд предусматривает ту или иную степень измельчения. Раньше измельчение продуктов проводилось с помощью мясорубки, терки, протиранием через сито. В настоящее время удобнее это делать с помощью блендера или кухонного комбайна. Если нужно приготовить маленькую порцию, то тогда, конечно, лучше воспользоваться теркой или ситом.

После 1,5-2-х лет пюре нужно постепенно заменять пищей, требующей жевания. Фруктовые и овощные блюда (салаты, рагу) можно готовить с помощью крупной терки или шинковать мелкими кусочками. Запаздывать с введением более твердой пищи не желательно, так как можно получить на нее отрицательную реакцию. Ребенок может отказываться от еды, возникнут проблемы с пережевыванием, глотанием пищи и как следствие - с пищеварением.

Способ приготовления

Для приготовления детских блюд предпочтение отдается паровой варке, тушению, варке в воде, запеканию в духовке. Наилучшую сохранность пищевых веществ обеспечивает приготовление на пару (при варке в воде разрушается большее количество витаминов, и часть полезных веществ переходит в отвар). Поэтому детям до 1,5-2-х лет лучше готовить блюда на пару (так готовятся овощи, котлеты, тефтели, рыба, запеканки, пудинги, омлеты). Удобнее готовить блюда на пару в специальных пароварках.

Третий - четвертый месяц
Питание на третьем-четвертом месяце жизни
В норме ребенок на четвертом месяце съедает количество пищи, соответствующее примерно '/6 или 1/7 части его веса. Это составляет около 1 кг. Если разделить указанное количество на 5 кормлений, то получается 200 г на одно кормление.
При кормлении грудью вы должны следить, чтобы ребенок высасывал молоко из груди полностью, только при этом условии объем выделяемого молочной железой молока будет увеличиваться. При каждом кормлении давайте малышу только одну грудь. Если ребенок наелся, а молоко еще осталось, тщательно сцедите его.
Примерно в 3,5 месяца вы можете давать ребенку желток куриного яйца. Начинайте давать желток понемногу - как бы только распробовать - перед кормлением грудью. Каждый день увеличивайте количество желтка. Через 1 недели вы должны уже давать pебенку полжелтка в день.
В четырехмесячном возрасте можно давать ребенку творог, который является одним из основных источников белка и минеральных солей. Тоже начинайте понемногу - с 1/2 чайной ложки. За 2 недели постепенно доведите количество даваемого ребенку творога до 4 чайных ложек.
Ребенок, находящийся на естественном вскармливании, в 3,5 месяца должен иметь следующий рацион:
6.00 - грудное молоко матери (если ребенок находится на искусственном вскармливании - молочная смесь);
9.30-грудное молоко матери, 20 мл фруктового сока, '/4 часть желтка;
13.00 - грудное молоко матери; 30 г фруктового пюре;
16.30 - грудное молоко матери; 30 мл фруктового сока;
20.00 - грудное молоко матери; 20 г фруктового пюре.
(Это если вы еще не даете в 3,5 месяца овощные пюре)

Время введения прикорма.
В наше время большинство специалистов по детскому питанию сходятся во мнении, что прикорм лучше всего начинать давать в возрасте ребенка от 4-5 месяцев. Конкретно для вашего ребенка вы должны оговорить время введения блюд прикорма с участковым педиатром. Если ребенок развивается хорошо, всегда бодр, весел, полон сил, можно начать и с 3,5 месяцев. Если ваш врач, оценив состояние ребенка как удовлетворительное, назначает прикорм, вы должны вводить его, увеличивая дозу в течение 1 - 2 недель. Иначе можно спровоцировать серьезное расстройство пищеварения у ребенка. Присматривайтесь к реакции ребенка (не стал ли он вялый и капризный), к изменениям в стуле.
Блюда прикорма (яичный желток на молоке, овощные и фруктовые торе) с самого начала давайте ребенку с ложечки, хотя эти блюда и полужидкие. Помимо того, что с ложечки прикорм давать удобнее, в этом есть еще и воспитательный момент; ребенок постепенно готовится к приему и более густой пищи.
Не давайте сразу два или несколько новых прикормов. Ребенок должен привыкать сначала к одному, затем к другому блюду. Только когда ребенок привык к какой-то одной пище, вы можете предлагать ему следующую.
Если ваш ребенок находится на искусственном вскармливании, все виды прикорма давайте ему несколько раньше (на 1-2 недели), чем дают их ребенку, находящемуся на естественном вскармливании. Но последовательность присоединения к рациону новых блюд остается той же.
Блюда прикорма должны быть подвергнуты, кроме термической, достаточной механической обработке, т. е. тщательно измельчены. Ребенок, который получал до сих пор только жидкую пищу, вряд ли справится с пищей, плохо измельченной. И даже если проглотит, ему трудно будет ее переварить. Возможна рвота.
Почему блюда прикорма рекомендуется давать до основного блюда (до материнского грудного молока или адаптированной молочной смеси)?.. Объяснение простое: когда ребенок уже утолит голод молоком или молочной смесью, вы не заставите его есть блюдо прикорма. Поэтому ребенку трудно будет привыкнуть к новым блюдам.
Практика показывает, однако, что, когда вы только начинаете давать ребенку прикорм, т. е. более плотную пищу, и делаете это до того, как даете грудь, ребенок начинает злиться; он ведь еще не знает, что ему дают пищу, он голоден и ждет молока. В таком случае начните кормление с молока (молочной адаптированной смеси), а в последующие дни дайте прикорм в середине кормления; и еще позже - в начале кормления. Но в конечном итоге прикорм дается перед основным блюдом - перед грудным молоком.
Не увлекайтесь сахаром, не стремитесь непременно все подсластить, чтобы привлечь ребенка к блюду прикорма. Сахаром вы можете только все испортить, поскольку обилие сахара в блюде снижает аппетит. Ребенок должен оценить натуральный вкус продукта.

Овощной прикорм
На четвертом месяце вы даете ребенку овощной прикорм. Сначала даете чуть-чуть - распробовать. Обычно детям очень нравится разнообразие в диете. Но бывает, ребенок вытолкнет языком первую порцию. И только когда оценит новое блюдо, начинает есть. Овощной прикорм вначале совсем невелик 4-5 чайных ложечек перед полуденным кормлением грудью.
Целесообразнее начинать с одного какого-нибудь овощного продукта (например, картофеля или моркови). Вы даете это пюре раз за разом и наблюдаете за ребенком; когда вы заметили, что ребенок к данному пюре привык, начинаете знакомить его с другим овощем. А несколько позже, когда малыш перепробует несколько овощей, можете готовить ему смешанные пюре. Причем в этих пюре могут преобладать те овощи, какие больше других пришлись по вкусу ребенку. Так он будет охотнее принимать прикорм.
Овощные пюре особенно нужны тем детям, которые родились недоношенными или имеют те или иные проявления рахита.
Как правило, когда вы даете прикорм, некоторое количество его пропадает (особенно когда вы только начинаете давать новое блюдо, и ребенок, не распробовав, выталкивает его языком). Это нормальное явление, ведь ребенок еще не умеет есть аккуратно. И не следует о потерянной пище сожалеть. Тем более не следует собирать пюре с одежды ребенка и опять отправлять ему в рот. Относитесь к этим маленьким потерям философски и не корите малыша.

Приготовление пюре из картофеля .
У вас, наверное, есть маленькая эмалированная кастрюлька. В ней вы готовите блюда, рассчитанные исключительно на вашего малыша. В этой кастрюльке отварите картофель. Лучше варить крупно нарезанный картофель, чтобы питательные вещества не выходили в кипящую воду (вы же варите не суп). Отваренный картофель тщательно разомните, чтобы не было ни одного твердого комочка. В процессе разминания добавьте понемногу горячее молоко (это необходимо для получения полужидкой консистенции пюре). Соли можете добавить совсем чуть-чуть или не добавлять вовсе. У ребенка (вспомните свои детские вкусовые ощущения) вкусовые рецепторы очень чувствительны, и вкус ребенок воспринимает много богаче, чем взрослый. Полученное полужидкое пюре один раз доведите до кипения, а затем добавьте в него растительного масла из расчета 1 чайная ложка на 100 г пюре.

Приготовление пюре из моркови.
Морковь нужно тщательно промыть и затем очистить. Потом нарезать кусочками - не очень мелкими, - чтобы питательные вещества не экстрагировались в воду во время варки. Кусочки моркови залить минимальным количеством воды и тушить на слабом огне. Крышка должна быть закрыта, вода пускай выкипает полностью - в этом случае кусочки моркови обрабатываются горячим паром. Когда вода выкипела и морковь обрела мягкую консистенцию, кусочки протираются через сито. Одновременно добавляется горячее молоко. Можете добавить немного соли, затем следует прокипятить полужидкое пюре несколько минут. В заключение добавить растительное масло из расчета 1 чайная ложка на 100 г пюре.

Смешанный овощной прикорм .
Для приготовления смешанного овощного прикорма используют картофель, капусту, кабачки, морковку, тыкву, репу, свеклу, зелень, помидоры и т. д. Используемые овощи тщательно промываются холодной водой, мелко-мелко нарезаются и варятся в небольшом количестве воды; можно в скороварке под давлением. Овощи варятся до мягкой консистенции. Потом приготавливается пюре. Обязательно добавляется во время приготовления горячее молоко и растительное масло.
При приготовлении смешанных пюре воздерживайтесь давать слишком много картофеля. Некоторые считают картофель основной пищей и, конечно же, в этом заблуждаются. В картофеле слишком много крахмала и мало так необходимого ребенку кальция. Пусть картофель будет основой пюре, если вы хотите, но не нужно, чтобы картофель занимал более половины объема пюре.

Смешанные и консервированные пюре
Если у вас по каким-либо причинам нет возможности приготовить свежее фруктовое или овощное пюре (не тот сезон или вы в поездке), можно использовать уже готовые пюре, их немало в продаже. Никогда не забывайте обратить внимание на срок годности.
Как правило, консервированные пюре представляют собой смеси разных овощей и фруктов (тыквы, кабачков, зеленого горошка, яблок, персиков, груш).
Смешанные пюре хороши не только своим вкусом, но и тем, что содержат самый широкий набор питательных веществ - минеральных солей, витаминов. Пробуйте разные пюре, не останавливайтесь на одном.
Консервированные пюре выпускаются в удобных упаковках: в герметически закрывающихся стеклянных баночках объемом от 190 до 360 мл.

Овощной суп
На четвертом месяце уже можно варить ребенку овощной суп. Приготовить его несложно. Свежие овощи (картофель, морковь, свекла, капуста, петрушка и пр.) тщательно промываются проточной водой, очищаются, мелко нарезаются и варятся в маленькой эмалированной кастрюльке до полутора часов, то есть раздариваются практически полностью. Если же остались плотные комочки, их следует тщательно размять. Примерно третья часть отвара во время варки должна испариться. В образовавшийся супчик добавьте полную столовую ложку манной крупы и по чуть-чуть (на вкус) в равных количествах муки и сливочного масла. Поварите еще до 10 минут и дайте супу отстояться. Можно подсолить, но только слегка; не приучайте ребенка к соли. В такой суп вы можете добавлять тщательно протертую зелень. Это не только улучшит вкусовые качества блюда, но и добавит в него свежие витамины.
С течением времени количество прикорма должно возрастать и постепенно заменять кормления грудью.

Периоды снижения аппетита
У всякого ребенка, как и у всякого взрослого, бывают периоды снижения аппетита. Возможно, это связано у малышей с введением какого-то нового очень питательного блюда. А вы начинаете уговаривать ребенка и не отходите от него и толкаете ему в ротик ложку... Не мучьте ребенка. Он съел, сколько хотел. Если вы уверены, что он здоров (весел и бодр), не заставляйте его доедать положенную норму. А если вам кажется, что малыш болен, тем более не настаивайте, чтобы он много ел. От переизбытка пищи у него может начаться рвота.

Пятый месяц
Питание ребенка на пятом месяце жизни
На пятом месяце жизни молоко все еще остается основным продуктом для ребенка. В достаточном количестве ребенок должен получать витамины, особенно - D и С.
При каждом кормлении грудью (или молочной смесью при искусственном вскармливании) на пятом месяце вы уже даете ребенку по 1,5- 2 чайные ложечки одного из овощных пюре. Так ваш ребенок будет постепенно привыкать к более плотной пище. Фруктовые соки, отвар шиповника, слабый чай предлагайте ребенку в чашке, чтобы он потихоньку обучался пользоваться "взрослой" посудой.
Уже во второй половине пятого месяца жизни ребенка вы можете переходить на режим 5-разового кормления. Это значит, что теперь время между кормлениями составляет 4 часа.
Начиная со второй половины пятого месяца, суточный рацион вашего ребенка может быть такой:
6.00 - кормление грудным молоком;
10.00 - пюре из овощей (150 г), 1/2 желтка и 3 столовые ложки фруктового пюре;
14.00 - кормление грудным молоком, 2 чайные ложки творога, 5- 6 чайных ложек сока;
18.00 - кормление грудным молоком; 5-6 чайных ложек сока;
22.00 - кормление грудным молоком.
Или можете попробовать такое меню:
6.00 - кормление грудным молоком;
10.00 - молочная каша (150 г), несколько чайных ложек творога, 5- 6 чайных ложек фруктового сока;
14.00 - кормление грудным молоком, фруктовое пюре (50 г);
18.00 - пюре из овощей (150 г), '/2 желтка, 5-6 чайных ложек фруктового сока или 3 столовые ложки одного из фруктовых пюре;
22.00 - кормление грудным молоком.
Для ребенка, находящегося на искусственном вскармливании, на пятом месяце рекомендуется следующее меню:
6.00 - смесь (200 г) или кефир (200 г);
10.00 - молочная каша (например, овсяная или гречневая) - 150 г, творог - 2 чайные ложки, фруктовое пюре - 3 столовые ложки;
14.00 - смесь (200 г) или кефир (200 г), фруктовый сок - 5-6 чайных ложек;
18.00 - одно из овощных пюре (150 г), 1/2 желтка, фруктовый сок - 5-6 чайных ложек;
22.00 - смесь (200 г) или кефир (200 г).

Блюда второго прикорма. Молочные каши
К тому времени, как малышу исполнится 5 месяцев, он уже, должно быть, перепробовал у вас все возможные овощные и фруктовые пюре и даже вкусил в виде пюре же плодов экзотических (бананов, например). Теперь можно попробовать и блюда второго прикорма. Будем считать, что организм вашего ребенка уже достаточно подготовлен к принятию и усвоению пиши еще более густой. Начните с 8 %-ной молочной каши. Активно используйте манную крупу, гречневую, рисовую. Старайтесь делать упор на овсяную и гречневую каши.
Очень понравятся вашему малышу смешанные каши из разных круп. В плане питательности они наиболее полезны. В такие каши можно добавлять и какие-нибудь овощи и фрукты. Например, тыкву, яблоки, чернослив и т. п. Эти добавки должны быть тщательно протерты.
Все каши, как и фруктово-овощные пюре, следует начинать давать понемногу (с 1-2 чайных ложечек) и постепенно доводить объем до 140-150 г. Процесс постепенного увеличения количества даваемой ребенку каши должен занять не менее 7-10 дней. Иначе не исключены нарушения работы пищеварительного тракта у ребенка.
При искусственном вскармливании вы готовите полужидкие каши из разных круп и добавляете в них 2-3 чайные ложечки творога. Если у ребенка отмечались проявления диатеза, можно попробовать готовить каши не на молоке, а на овощном отваре.

Шестой - седьмой месяц
Прикорм ребенка на шестом месяце
С шестого месяца вы можете включать в рацион ребенка следующие продукты: яблоко, тщательно размятый банан или пюре из банана и яблока, размятая отварная морковь, картофель или пюре из моркови и картофеля, рисовый отвар, овсяная каша.
Крупы, которые вы хотите использовать для каши, нужно сначала варить на воде и только потом добавлять молоко. Если у ребенка отмечались проявления рахита, готовьте каши на овощном отваре.

Приготовление каши
Если вы хотите сварить молочную 10%-ную кашу (овсяную, гречневую, рисовую), как следует промойте крупу и варите ее в воде на малом огне. Когда крупа разварится, ее необходимо протереть через сито. Полученную массу заливают горячим молоком и варят несколько минут. Добавляют сахарный сироп, сливочное масло, немного соли.
На 100 г каши необходимо 10 г крупы, 50 мл воды, 100 мл молока, 3-5 мл сахарного сиропа, 3 г сливочного масла.
Порадуйте ребенка молочной кашей с тыквой. Готовится она так: вымытую и очищенную тыкву нужно нарезать кубиками, залить водой, добавить сахарный сироп и тушить 30 минут;
затем добавить подготовленную - перебранную и промытую - крупу (овсяную, гречневую или рисовую) и тушить еще минут 30, до разваривания крупы; полученную кашу нужно протереть через сито, добавить нагретое молоко и довести до кипения; немного подсолить, положить сливочное масло. Вы можете по этой же рецептуре приготовить молочную кашу со свеклой, морковью, репой, а также с фруктами.
На 100 г каши требуется 100 г тыквы, 10 г крупы, 75 мл воды, 50 мл молока, 4-5 мл сахарного сиропа, 3 г сливочного масла.

Прикорм ребенка в шесть-семь месяцев .
В 6,5-7 месяцев вы можете включить в меню ребенка следующие блюда: морковь с картофелем или морковь с рисом; цветная капуста с картофелем; нежирный мясной бульон (в 6,5 месяцев) и мясо (начиная с 7 месяцев); если организм ребенка уже достаточно хорошо справляется с блюдами прикорма, используйте фасоль, зеленый горошек, красную свеклу, капусту брокколи, сельдерей, готовьте овощные супы, каши (можно с овощами и фруктами), смешанные каши из нескольких видов зерна.
С 6,5 месяцев можно потихоньку давать малышу нежирный мясной бульон. Лучше всего готовить бульон из телятины, А можете начать с куриного бульона. Как и все прочие блюда, приучайте ребенка к мясному бульону постепенно, начиная с 1-2 чайных ложечек. За 7-10 дней доведите объем даваемого ребенку бульона до 20-30 мл. Посматривайте за реакцией малыша. У некоторых детей бывают проявления экссудативного диатеза при приеме мясных бульонов. Если вы заметили симптомы диатеза, прекратите давать бульон, посоветуйтесь о дальнейшей тактике в отношении мясных блюд с участковым педиатром.
Мясные бульоны принято давать перед овощными пюре (20-30 мл бульона - не более). Иначе вы снизите ребенку аппетит, и он откажется от основного блюда. С бульоном можете дать ребенку небольшой сухарик из белого хлеба.

Ребенок пробует мясо.
Начиная с семимесячного возраста, ребенок пробует мясо. Нежирное мясо (например, телятину) вы можете добавлять ребенку во все овощные блюда. Можно также добавлять в эти блюла желток куриного яйца.
Можно давать ребенку и печень в виде пюре. Говяжью или свиную печень отваривают и протирают через сито. В получившуюся массу следует добавить немного бульона или молока. Это делают для того, чтобы блюдо не было очень сухим.
Печень содержит много ценного белка, железа и витаминов. Особенно полезно давать блюда из печени детям, страдающим анемией.
В 7 месяцев вы можете дать ребенку мясо в виде фарша (пропускается через мясорубку дважды). Фарш можно и добавлять понемногу в овощные пюре. В 5 месяцев уже давайте мясо в виде пюре, а в год предложите ребенку паровые котлеты. В год ребенок может уже съесть 70-80 г мяса.
Все мясные блюда, которые вы готовите, используйте сразу по приготовлении, не храните. Если ребенок не съел всю порцию, доешьте остатки сами.

Мясные консервы
Детям семимесячного возраста (а страдающим рахитом, анемией, отстающим в физическом развитии и несколько ранее) можно давать нежирную говядину, нежирную свинину, телятину, курицу, а также язык. В продаже вы встречали мясные (в том числе и куриные) консервы в маленьких металлических баночках по 100 г. Эти консервы очень удобны в употреблении. Не забывайте поглядывать на этикетки консервов. Там должен быть точно указан возраст ребенка, на который консервы рассчитаны.
Отечественной пищевой промышленностью выпускаются мясные консервы разной степени измельченности. Гомогенизированные тонкоизмельченные мясные консервы рассчитаны на детей в возрасте 5-6 месяцев (например, детям, страдающим рахитом, отстающим в физическом развитии, анемичным); мелкоизмельченные мясные консервы предназначены для детей 7-8 месяцев; и крупноизмельченные - для детей 9-12 месяцев. Когда вы покупаете мясные консервы, учитывайте возраст своего малыша.
Если вы покупаете мясные консервы впрок, то должны помнить, что срок хранения их - до полутора лет.
Разогревайте мясные консервы перед употреблением. Вы можете добавлять их в овощные пюре (например, в картофельное); такое блюдо получается очень вкусным, поскольку в консервы, кроме собственно мяса, добавляются лук, крахмал, пряности, сливочное или растительное масла.
Возможно, ваш ребенок еще не съедает содержимое всей баночки. Все-таки - 100 граммов!.. Как быть с оставшимися консервами? Их не следует хранить во вскрытой жестяной баночке - переложите в какую - нибудь стеклянную посуду с крышкой. И тогда можете хранить в холодильнике. Но не более суток.

Приготовление мясного бульона
Мясной бульон для ребенка вы можете приготовить из нежирной говядины или телятины. Не отдавайте предпочтения тому или другому. Не рекомендуется использовать для приготовления бульона кости. В таком бульоне много жира. Костный бульон, который представляется вам более вкусным, вы будете готовить для своего ребенка позже - когда он будет уже школьником.
Вы должны мелко нарезать мясо, используемое для бульона, или пропустить его через мясорубку. Варить на медленном огне до двух часов. Соль добавляется в конце приготовления. Специи добавлять не рекомендуется. Но зелень - укроп и петрушку или сельдерей - можете положить. При приготовлении мясного бульона можно использовать морковь, лук.
Когда бульон готов, следует процедить его через 2-3 слоя стерильной марли и еще раз довести до кипения.
Аналогичным образом вы можете приготовить куриный бульон. Варить куриное мясо нужно тоже около 2 часов.
На 100 мл бульона необходимо 40-50 г нежирного мяса, 150-200 мл воды, 1/4 луковицы, немного моркови, зелень - на вкус.

Приготовление пюре из мяса
Хорошо промойте мякоть мяса, очистите от жира и пленок. Нарезав мелкими кусочками, залейте мясо водой и тушите на медленном огне до готовности. Сваренное мясо прокрутите несколько раз через мясорубку, а затем протрите через сито. В получившуюся массу следует добавить немного бульона или горячего молока, чтобы мясное пюре не получилось слишком сухим. Когда пюре достигнет необходимой консистенции, доведите его до кипения, добавьте немного соли и сливочного масла.
Оставшийся после варки мяса бульон не выливайте. Пропустив его через 2-3 слоя стерильной марли (на марле остается лишний жир), вы можете сварить для ребенка на этом бульоне весьма питательный овощной суп.
На 100 г мясного пюре необходимо 100 г мякоти мяса, 50 мл воды, 4-5 г сливочного масла. Специи не нужны. Можете использовать лишь немного зелени.

Приготовление суфле из курицы.
Готовить это блюдо достаточно просто. Сначала нужно сварить курицу, потом отделить мясо от кожи и костей. Пропустить мясо через мясорубку. В получившуюся массу добавьте муку, яичный желток, сливочное масло и горячее молоко. Все это необходимо тщательно перемешать, выложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке.
Для получения 100 г суфле необходимо 60 г куриного мяса, 1/2 желтка, 30 мл молока, 3 г пшеничной муки, 4-5 г сливочного масла.

Примерное меню ребенка в семь месяцев.
Меню семимесячного ребенка должно выглядеть примерно так:
6.00 - кормление грудным молоком;
10.00 - суп из овощей на мясном бульоне - 20 г; овощное пюре - 150 г (в пюре добавить 1 чайную ложку растительного масла и полжелтка); мясное или печеночное пюре 10-30 г; фруктовые соки - 5-6 чайных ложек;
14.00 - кормление грудным молоком, один из фруктовых соков - 5-6 чайных ложек;
18.00 - овсяная каша (гречневая, рисовая) - 150 г; творог - 4 чайные ложки; скобленое яблоко или одно из фруктовых пюре - 3 столовые ложки;
22.00 - кормление грудным молоком.
Как видите, меню ребенка уже довольно разнообразное.
Если ваш ребенок находится на искусственном вскармливании, его меню выглядит примерно так:
6.00 - молочная смесь или кефир - 200 г;
10.00 - овсяная каша (гречневая, рисовая) - 150 г, творог - 4 чайные ложки, один из фруктовых соков - 5-6 чайных ложек;
14.00 - овощной суп, приготовленный на мясном бульоне - 20 г, овощное пюре - 150 г с добавлением 1 чайной ложки растительного масла и половины желтка, мясное или печеночное пюре - 40 г, скобленое яблоко или одно из фруктовых пюре - 3 столовые ложки;
18.00 - молочная смесь или кефир - 200 г; один из фруктовых соков - 5- 6 чайных ложек;
22.00 - молочная смесь или кефир - 200г.
Как вы заметили, овощные, фруктовые и мясные блюда постепенно вытесняют блюда молочные.
В зимнее время, когда ребенок недостаточно бывает на солнце, давайте малышу витамин D. Ребенок получает этот витамин в виде прописанного вашим участковым педиатром препарата.

Восьмой - девятый месяц
Питание ребенка восьми месяцев
В возрасте 8 месяцев питание ребенка по-прежнему 5-разовое (и, конечно же, без ночных кормлений), однако теперь еще одно кормление грудным молоком вытесняется прикормом (вы вводите в дневной рацион так называемый третий прикорм). Ребенок вошел во вкус новых блюд, и ему нравится его меню. Он сыт и весел, отлично прибавляет в весе.
Какие блюда лучше использовать в качестве третьего прикорма?.. Специалисты-диетологи рекомендуют кисломолочные продукты; эти продукты хороши тем, что значительно облегчают процесс пищеварения - легко перевариваются, легко усваиваются.
В этом возрасте меню вашего ребенка, находящегося на естественном вскармливании, должно выглядеть примерно так:
6.00 - кормление грудным молоком;
10.00 - молочная каша (крупы следует чередовать) - 170 г, желток куриного яйца (1/2), один из фруктовых соков - 50мл;
14.00 - мясной бульон - 20 мл, сухарик из белого хлеба, овощное пюре - 170 г, мясное пюре - 50 г, один из фруктовых соков - 20 мл.
18.00 - кефир - 100 мл, творог - 50 г, одно из фруктовых пюре - 70 г;
22.00 - кормление грудным молоком.
Это же меню может быть рассчитано на малыша, находящегося на искусственном вскармливании, но только вместо грудного молока в 6.00 и в 22.00 он получает молочную смесь или другую адаптированную смесь.

Продолжение грудного кормления
Понятно, что по мере присоединения прикорма ребенок стал съедать меньше грудного молока. И вы, возможно, заметили, что у вас снизилась лактация. Старайтесь, однако, сохранить утреннее и вечернее кормления грудью. Это важно уже потому, что вместе с материнским молоком ребенок получает в необходимом количестве антитела, делающие организм малыша менее восприимчивым к болезням. Ни одна, даже самая лучшая адаптированная смесь, не заменит ребенку в этом смысле материнского молока.
Сохраните 2 кормления грудью до десятимесячного возраста ребенка.

Как приучить ребенка к новому блюду.
Вы заметили, что ребенок, попробовав новый продукт, иногда не сразу принимает его. Чтобы ребенок быстрее привык к этому продукту, попробуйте подмешивать его к привычному уже блюду, к излюбленному блюду. Подмешивать новый продукт можете по следующей методике: сначала добавляете 1/10 часть нового продукта, потом изо дня в день увеличиваете количество этого продукта.
Не думайте, что ребенок отказывается от нового блюда, потому что считает его невкусным. Нет, блюдо просто незнакомое и к нему еще надо привыкнуть. Некоторые мамы, чтобы быстрее приучить ребенка к новой пище, сдабривают блюдо различными специями: чесноком, пряностями, в большом количестве луком... Не делайте этого. Также избегайте давать ребенку блюда под соусом, копчености, паштеты, острые маринады.

Питание ребенка в восемь-девять месяцев
В 8-9 месяцев грудное молоко в рационе вашего ребенка должно занимать не более трети всего объема пищи. Выше мы уже перечисляли немало разных продуктов, но это не значит, что вы сами не должны стараться как-то разнообразить меню ребенка. Овощные пюре готовьте из всех доступных вам овощей (в зависимости от сезона). В овощные пюре не упускайте случай добавить зелени - укроп, петрушку, салат (избегайте острых приправ и специй); когда ребенок подрастет - и лук. Молочные каши некоторые мамы готовят только из овсяной, гречневой, рисовой и манной крупы. Но если немного постараться, то можно спарить вкуснейшую ячневую кашу. Многие незаслуженно плохо относятся к перловке. Около 10 месяцев можете начать готовить ребенку блюда из рыбы (разумеется, нежирной) - хека, трески. Очень тщательно освобождайте рыбу от костей. Рыбу можно давать и в виде паровых котлет, и отварную - в размятом виде.
Молочные каши рекомендуется варить на цельном молоке - не разбавляйте его водой. Коровье молоко храните в холодильнике, перед употреблением кипятите. Если выдаете ребенку попить кипяченого цельного молока, то - непременно в чашке. Но только наливать в чашку молоко следует понемногу, чтобы ребенок не пролил его на себя.

Десять месяцев
Примерное меню ребенка десяти месяцев
В возрасте около 10 месяцев кормите ребенка по-прежнему 5 раз в день. Однако, после того как прекращается кормление грудью, постепенно изменяется и время кормлений. Теперь вы кормите ребенка в следующие часы: 8.00, 12.00, 16.00, 20.00,24.00.
Немецкие специалисты рекомендуют ребенку с десятимесячного возраста следующее питание:
Утром:
- хлеб (мягкий, из муки грубого помола) и чай из трав;
- овсяная каша;
- овсяные хлопья без орехов и изюма.
На обед:
- то же, что и вся семья (!), 1 -3 раза в неделю;
- мясо, раз в неделю;
- творог или йогурт,
- иногда мелко натертые овощи в качестве приправы.
На полдник:
- фрукты, иногда с творогом или йогуртом с пшеничными зернами;
- хлеб;
- несладкий сухарик из муки грубого помола;
- хрустящий хлебец. Вечером:
- то же, что и вся семья (!);
- каша;
- хлеб;
- кусочек сыра;
- мелко натертая растительная пища.
Как вы заметили, наши зарубежные ученые предлагают десятимесячному ребенку то, что ест вся семья. И ребенок уже не ест грудного молока.
После десятого месяца жизни ребенка замещается прикормом еще одно кормление грудным молоком. Как правило, вскоре после этого лактация прекращается (организм матери понимает, что необходимость в лактации отпала). Но чтобы ребенок не отказался от груди преждевременно, вы должны давать ему блюда прикорма либо с ложечки, либо через соску с маленьким отверстием.
Через 7- 10 дней после замещения прикормом утреннего кормления грудью вы уже можете заменить и ночное кормление. Рациональнее всего на ночь дать ребенку какой-нибудь кисломолочный продукт, который быстро и легко усваивается детским организмом и не вредит сну.

Один год
Примерное меню ребенка одного года .
Отечественная диетология предлагает вам попробовать к году жизни ребенка следующее меню:
8.00 (завтрак) - молочная каша (вы разнообразите крупы: овсяная, гречневая, рисовая, манная, перловая, ячневая) - 200 г, 1/2 желтка, один из фруктовых соков - 50 мл;
12.00 (обед) - овощной суп (сваренный на мясном бульоне) или бульон - 30 мл, хлеб ржаной или пшеничный - 10 г, пюре из овощей - 160-180 г, мясная или рыбная котлета - 70 г, один из фруктовых или овощных соков - 30 мл;
16.00 (полдник) - кефир - 150 мл, творог - 60 г, фруктовое пюре - 50 г.
20.00 (ужин) - овощное пюре (можно 2 раза в неделю заменять одной из молочных каш) - 100 г, кефир - 100 мл, фруктовое пюре - 50 г;
24.00 (ночное кормление) - кефир (200 мл).
Ребенок растет и за каждое кормление съедает все больше (к году суточный объем пищи доходит до 1200 мл), поэтому и чувство голода возникает у него позже. Постепенно режим кормления преобразуется в четырехразовый. Уходит ночное кормление. Вам остается разделить кефир, какой вы давали в 24.00, между завтраком и полдником.
Некоторые дети на одиннадцатом месяце уже свободно самостоятельно пьют из чашки. Вы можете давать им в чашке фруктовые соки, коровье молоко (цельное, кипяченое), молоко с небольшой добавкой житного кофе.
Не возбраняется давать ребенку на двенадцатом месяце жизни черствый ржаной хлеб, слегка помазанный сливочным маслом. Ребенок должен упражнять жевательные мышцы и давать нагрузку на зубы и десны.

Колбаса в меню ребенка
Не давайте ребенку до года (да и сразу после года) ничего из колбасных изделий, включая сосиски и сардельки. Этим вы навредите малышу. Вы удивитесь - почему?.. Ведь у купленных вами сосисок такой нежный вкус... Следует не забывать о том, что колбасные изделия, бывает, производят не из самого качественного мяса; и эту не качественность компенсируют вкусовыми добавками. А ребенок значительно чувствительнее взрослого к отравлениям.

Если ребенок отказывается есть.
Для этого могут быть разные причины. Если он не болен, то, возможно, вы перекормили его в прошлое кормление, и малыш еще не нагулял аппетита. Не исключено, что вы угостили его чем-нибудь вкусненьким (и питательным) между кормлениями. А может, вы предлагаете ему новое блюдо, которое ребенок еще не распробовал и относится к нему с подозрительностью.
Не заставляйте ребенка есть, лучше выясните причину, по которой он от еды отказывается. Обязательно обратите внимание на самочувствие малыша, не повысилась ли у него температура...
Не перекармливайте своего ребенка. Делая его толстым (ах, какой красивый!), вы не делаете его более здоровым и счастливым. В отношении здоровья - даже наоборот. Перекормленные пухлые дети чаще болеют. Чтобы ребенок не набирал лишнего веса, не давайте ему пищи больше, чем требуется.
Не кормите ребенка исключительно кашами. В кашах очень много углеводов. Не увлекайтесь и чересчур жирной пищей.

Отвар шиповника

Ингредиенты: На 1 литр воды – 100 г сушеных плодов шиповника.

Приготовление: Сушеные плоды шиповника перебрать, тщательно промыть холодной водой и размять в эмалированной кастрюле. Полученную массу залить горячей водой, плотно закрыть крышкой и кипятить 10 минут на слабом огне. Затем дать настояться 4 часа в темном, прохладном месте. Охлажденный настой процедить через несколько слоев чистой марли.

Начиная с шести месяцев ребенку можно давать напитки из свежих фруктов и ягод. Но необходимо помнить, что большинство из них являются потенциальными аллергенами. Поэтому, предлагая малышу новый напиток, следует придерживаться единых правил введения прикорма. Начинать стоит с мононапитка из одного сорта фруктов и дозировать его небольшими порциями. Если ребенок переносит его нормально, можно смело вводить это питье в рацион в больших количествах. Начинать знакомство малыша с фруктовыми напитками диетологи рекомендуют с компотов и киселей на молочной основе.

Компот из свежих фруктов и ягод

Ингредиенты: вода – 700–800 мл (можно взять меньше, тогда компот получится более насыщенным), фрукты или ягоды – 500 г, сахарный песок 60–80 г.

Приготовление: Свежие фрукты или ягоды (яблоки, персики, вишня, слива) очистить, удалить косточки и разрезать на небольшие части. В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить сахар и подготовленные ягоды. Довести до кипения и варить на слабом огне 5–10 минут. Для более старших детишек в готовый компот можно добавить корицу, ванилин или цедру лимона.

Молочный кисель с ягодами

Ингредиенты: молоко – 700 мл, ягоды – 200–300 г, сахарный песок – 5 столовых ложек, картофельный крахмал – 4 чайные ложки.

Приготовление: Ягоды тщательно перебрать, очистить, промыть в холодной воде и протереть через сито. Развести картофельный крахмал в 150 мл теплого молока. Оставшееся молоко смешать с сахаром и нагревать на слабом огне, постоянно помешивая, добавить разведенный картофельный крахмал и довести до кипения. Готовый кисель смешать с соком из протертых ягод. Подавать охлажденным.

После полутора лет ребенку можно предложить кислые напитки, которые прекрасно утоляют жажду и стимулируют работу желудочно-кишечного тракта.

Ягодный кисель

Ингредиенты: вода – 800–900 мл; ягоды (черная смородина, земляника, вишня, клубника, черника, малина и т.д.) – 250 г, сахарный песок – 150 г, картофельный крахмал – 4 чайные ложки.

Приготовление: Ягоды перебрать, освободить от косточек и промыть горячей водой. Подготовленные ягоды протереть через сито. В 200 мл кипяченой воды развести картофельный крахмал. Оставшиеся ягодные выжимки залить 600 мл воды и кипятить 5 минут. Затем процедить. В полученный отвар добавить сахар, довести до кипения, тоненькой струйкой, постоянно помешивая, влить разведенный крахмал и еще раз довести до кипения. В готовый кисель добавить отжатый ранее сок из ягод и тщательно перемешать. Подавать в охлажденном виде.

Ягодный морс

Ингредиенты: вода – 1 л, ягоды – 400 г, сахарный песок – 250 г.

Приготовление: Ягоды (клюкву, малину, вишню или смородину) перебрать, промыть холодной водой, размять и отжать из них сок. В полученные выжимки добавить сахар и воду. Довести до кипения и процедить через марлю. Добавить полученный сок и охладить.

Когда пить?

Лучше всего давать ребенку пить через час-полтора после еды или незадолго до приема пищи. Когда человек пьет жидкость натощак, она не задерживается в желудке, а сразу проскальзывает в кишечник, где активно всасывается. Многие родители дают детям пить во время еды, полагая, что таким образом они разжижают пищу и ускоряют процесс пищеварения. Это одно из наиболее распространенных заблуждений. Поступающая в желудок еда уже перемешана со слюной, а там ее встречает порция желудочного сока. Поэтому для желудка пища не является сухой. Наш организм вырабатывает оптимальное количество слюны и желудочного сока, чтобы переварить поступающий объем пищи: не больше, не меньше. Когда в желудке уже есть пища, поступившая порция воды не может пройти в двенадцатиперстную кишку. Вода в желудке отнюдь не способствует процессу пищеварения, а наоборот, вызывает процесс брожения, затрудняет переваривание пищи, создает чувство тяжести и ложной сытости. Кроме того, излишек жидкости, поступающий вместе с твердой пищей, давит на нее и, не давая пище перевариться, проталкивает ее в кишечник. В результате нарушается нормальное течение пищеварительного процесса со всеми вытекающими отсюда последствиями: от дисбактериоза до гастрита. Конечно, это не означает, что бутерброд или печенье нельзя запивать чаем. Но пить много жидкости во время или сразу после обильной еды нежелательно.

Возраст Количество потребляемой ребенка жидкости в сутки, мл

До 6 месяцев 100 200
От 6 месяцев до года 200 300
От года до 1,5 лет 300 450
От 1,5 лет до 2 лет 450 600
От 2 до 3 лет 600 800
От 3 до 5 лет 800 1000
От 5 до 8 лет 1000 1200

Я пью, и все мне мало

Достаточно ли жидкости потребляет ребенок? Этот вопрос волнует многих родителей. Одним кажется, что их малыш пьет слишком много, а другие, наоборот, пытаются влить в чадо хотя бы немного живительного напитка, полагая, что оно мучается от жажды.

При недостатке жидкости детский организм страдает от обезвоживания. А избыточное поступление воды в организм затрудняет работу сердца и почек. Кроме того, большое количество воды ведет к большим потерям минеральных веществ, витаминов и стимулирует процесс распада белка. Поэтому родителям необходимо контролировать количество жидкости, которое малыш выпивает. В зависимости от возраста ребенка существуют приблизительные нормативы потребляемой жидкости. В таблице приведено количество именно дополнительного питья (вода, сок, компот, чай), не считая ту жидкость, которую карапуз получает из грудного молока, супа и фруктов.