Что сделать с цуккини??

Тортик из моццареллы и цуккини

Что нужно:

яйцо - 4 шт

цукини - 600 г

250 г моццареллы

немного муки

сливочное масло

масло оливковое

соль

перец

Что делать:

Порезать цуккини кружочками, обвалять в муке и обжарить в оливковом масле на сковороде с тефлоновым покрытием. Смазать сливочным маслом дно формы и выложить в форму слой цуккини. Сверху выложить слой тонко нарезанной моццареллы, посыпать солью и перцем, прикрыть еще одним слоем цуккини. Поместить форму в духовку и готовить 10 минут, при 200-220

Очистите цуккини от кожуры, срежьте "крышечки", разрежьте пополам и варите в кипящей воде 5 мин. Слейте воду, выньте из цукини сердцевину и мелко порежьте. Разогрейте масло на сковороде, мелко порежьте лук и обжарьте его до золотистости. Выложите в сковороду мякоть цукини и, постоянно перемешивая, жарьте еще 5 мин. Добавьте панировочные сухари, порезанные на кусочки оливки, 2 яйца, 50 г сыра, петрушку, 4 ст. л. соуса бешамель, соль и перец. Хорошо перемешайте и полученной смесью наполните половинки цукини. Выложите их на противень и запекайте в духовке в течение 15 мин. при температуре 180°С.

В оставшийся соус добавьте яйцо и сыр и, постоянно перемешивая, готовьте на медленном огне 5 мин. На стол соус и цукини подавайте отдельно.

Фаршированные цукини

Что нужно:
на 2 порции:
1 небольшой цукини
70 г козьего сыра или брынзы
1 средний помидор
1 ст. л. растительного масла
соль, перец по вкусу

Что делать:
1. Цукини вымыть, отрезать кончики. На поверхности плода делать наискосок глубокие надрезы на расстоянии 2 см друг от друга, вырезать из них кусочки мякоти толщиной примерно 0,5 см.
2. Помидоры вымыть и нарезать кружками толщиной примерно 0,5 см. Сыр нарезать кусочками такой же толщины.
3. Вложить в надрезы кружки помидоров и сыра, чередуя их между собой. Нафаршированный цукини посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Завернуть в фольгу и поставить в заранее разогретую до 200оС духовку на 25 мин. Подавать горячим.

Совет
Резать готовый цукини на порции надо обязательно вдоль – блюдо будет смотреться эффектнее. Таким же образом можно фаршировать обыкновенные кабачки.

Запеченный картофель с цуккини

Что нужно:

желток яичный

1 ст. л. горчицы с травами

150 мл оливкового масла

винный уксус - 1 ст. л.

750 г мелкого молодого картофеля

цукини - 750 г

масло сливочное - 50 г

соль, черный перец

Что делать:

Желток и горчицу посолить и взбить, по каплям вливая масло. Влить уксус. Взбивать до консистенции майонеза. Духовку разогреть до 200

Огромные цуккини прекрасно лежат по месяцу и дольше, глвное, чтоб кожица целая была, сам неотбитый и грязи не было (не мытьЮ протереть тряпочкой).

Замораживать надо в полуготовом состоянии : нарезать, вырезать, бланшировать Остудить в холодной воде - и морозить.если кубиками, то прост оможно до кипения довести в собственном соку  

Можно порезать. заморозить и потом делать дочке пюре. а еще можно нафаршировать мясом и рисом, просто пожарить и посыпать чесноком и зеленью, замариновать, сделать овощное рагу-все зависит от того. любите ли вы их ...

Драники из кабачков «цукини»

6-ть кабачков "цукини"
1-а крупная морковка
1-а картофелина
1-а луковица
два яйца
посолить-поперчить
муки добавить - чуть, для загустения. Тут главное не пересыпать, а то оладушки не будут нежными
Всё натёреть на мелкой тёрке, луковицу меленько порезать и печь на раскалённой сковороде, на раст. масле.

оладушки напеки! а салатик: цуккини, помидор, чесночек, перчик, все это тушить... можно в него много травок пихнуть...

я сама не готовила, но знаю что с цукини варят варенье....говорят вкусное, обычно чистят и с сахором варят, ну и салатики на зиму конечно.