Кулич на закваске

....а как было "страшно" вчера......так "стремно" в первый раз печь на закваске...........

Результат превзашел все ожидания.........вкус и запах фантастические....мы люди простые-одного уже попробовали)

Итак....

.....да, кстати, у нас куличи называют булками.....

за основу бы взят самый популярный в нете рецепт....

http://forum.say7.info/topic54711.html

............................................................................

Мое тесто:

350 мл закваски пшеничной

110 мл молока

110 гр сливочного масла(подтаявшего)

2 яйца,3 желтка

700 гр муки пшеничной хлебопекарной

150 гр сахара

0,5 ч л соли

3 горсти изюма

ваниль стручковая-2 см

........................................................................

Начнемс:

замесить тесто из всех компонентов кроме изюма,изюм на это время помыть и замочить в воде(мин 30)

тесто месить долго(помню бабушка месила около часа).....чтоб начало отлипать от рук.......

у нас для данной трудоемкой работы подходит муж....(меня на мин 5 хватает)))))

мин через 25-30 действительно стало отлипать.......

затем аккуратно вмешать изюм

в такие натуральные и полезные булки грешно добавлять ванилин.....поэтому чтоб соблюсти все правила .....ароматизатором выступила ваниль стручковая......

аромат получился легкий......но достаточно ярко выраженный......на мой вкус больше не нужно чудо-семечек....

а потом делим тесто на части и по формочкам......наполнение чуть меньше половины....

Чудо-шапочка для каждой булочки......чтоб не засохла верхушка.....

.......ну все..... мы спать.....а булочки подходить.....в слегка прогретую духовку.....

...наступило утро субботы.......прошло 12 часов от замеса.......и вот кто у нас вырос

Духовку прогреваем до 200-220.......ставим куличика на 10 мин с паром.....я кладу в жестянке 3 кубика льда........а потом мин 30-35 при 180-200....

в зависимости от духовки.........большие куличи жарятся мин 40.....

после выключения температуры постояли в духовке мин 30......и на остывание....на пару часов

вес около 300 гр.....

когда остынут-украшу помадкой из сахарной пудры и лимонного сока................

Вот какие получились красавцы:

С наступающим вас Светлым праздником,дорогие подружки!