Я смотрела в сообществе есть много рецептов пышных оладьей, есть даже некоторые секреты, но не все. Я хочу поделиться именно своим рецептом и своими секретами, может кому то пригодиться. 
Ингредиенты:
- кефир- 0,5л
- яйцо куриное- 1 шт
- сахар- 1,5-2 ч л
- соль- чуть меньше чайной ложки
- мука - 2,5 стакана может больше
- сода 0,5 ч л
- масло подсолнечное для жарки
Секрет номер 1:
Кефир должен быть тёплым и яйцо комнатной температуры.
Смешиваем кефир, яйцо, сахар, соль 
Секрет номер 2:
Соду добавляем в просеянную муку и только потом муку вместе с содой, добавляем в кефир. Если добавить соду, то мы её сразу загасим и не будет должного эффекта. 
Тесто хорошо перемешиваем.
Секрет номер 3:
Тесто должно быть густым, мы берём его ложкой и оно не должно стекать, когда будем выкладывать оладья на сковороду, я помогаю одной ложкой снять с другой, тк оно густое.
Секрет номер 4:
После того как мы перемешали тесто, оставляем его на 30 минут. Можно даже потом заметить как сверху образуются не большие пузырьки. И больше мы нашу смесь не мешаем!
Секрет номер 5:
Размер- старайтесь так, что бы размер составлял пол столовой ложки. Тогда они будут хорошо подниматься и хорошо пропекаться.
Жарим оладья на не большом количестве масла на среднем огне, только аккуратно, они быстро горят.
Оладья прям при жарке сильно увеличиваются. 
С этими не большими секретами, ваши оладья будут всегда пышными!
Приятного Аппетита! 