Войти
Ксения
52 года Алма-Ата (Алматы), Казахстан
На сайте с 25.12.2015, последнее посещение — 10 лет назад
Добавить заметку
12
записей
3
друга
1
подписчик
Категории
За всё время
Алма-Ата (Алматы)
Вопрос по составлению калькуляции.

Доброго времени суток,дорогие мастерицы.

Подскажите, пожалуйста, кто может обучить грамотной калькуляции. Быть может кто знает пособие в онлайн чтении. Или я могу перечислить сумму за обучение через кивикошелек.

Примерную калькуляцию я сама умею составлять.

Заранее благодарю всех отзывчивых людей.

2
Алма-Ата (Алматы)
Девочки, помогите, пожалуйста скачать/найти книгу по производственным рецептурам.

Павлов А.В. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания.

Почему-то не скачиваются из тех источников, на которых находила. Какой-то левый файл качается. Или где приобрести, заказать можно. Может кто подскажет. Буду очень признательна.
Алма-Ата (Алматы)
Вопрос по сливочному крему

Доброго дня, дорогие мастерицы!

Очень замучила проблема одна. У нас не найти органических клндитерских сливок 33 хотя бы %. Базарные,то бишь домашние не вариант,т.к.вкус совсем не кондитерский. Может я просто нюансов техники не знаю..скорее всего. Все сливки в спец магазинах растительные, не выше 27-28%. И с ними беда в том, что либо плохо держат, либо быстро застывают,как цемент. Они просто ,,сушат,, торты. Особенно Пуратос с коричневой полосой. Уже через час они трескаютсяина торте. Пробовала добавлять желатин. Все равно ...овно. Что можно придумать? Как выйти из положения?