Марина

вот еще одно блюдо фаворит на моей кухне. И, как оказалось, отличный способ накормить ребенка таким полезным творогом. Возможно, от того, что это можно есть руками))))

Творожная запеканка на слоеном тесте.

Я покупаю тесто бездрожжевое, замороженое. Хотя были пробы и дрожжевого - вкус другой, больше похоже на пирог с творогом, а я хочу - наоборот! Раскатываю по форме, укладываю с бортиком. Дно формы, посыпаю мукой.

Творожная смесь:

Творог, 250гр, 1 яйцо (крупное),

1 ложка сметаны,

1 ложка сахара (сахар можно не добавлять, если прямо в смесь добавить сладкий фрукт, груша\банан)

И самое интересное, основной ингридиент, потому-что назови запеканку творожной - деть есть отказывается, а если это зовется Грушевой или Банановой запеканкой - ураааа! Сметают! Волшебство!

Ну в общем, я, как оказалось, большой любитель груши с корицей. Женька, скорее предпочтет банан с шоколадом. Иля оценил с яблоками, садовыми, ароматными...

Аромат - это важное условие для фрукта. Он таковым должен быть. Сочным, спелым и очень аромтным. Поэтому советую не брать бананы зеленые, или даже чуть желтые... они остаются жесткими... и не ароматными.

Когда остынет, я режу ее на порционные куски, на 2-3 укуса. Так меньше крошится слоеное тесто.

Приятного чаепития!

На очередном Мастер-классе в ресторане "Царское Село" - я, под руководством шефа Еремеева, готовила пирог.

Тесто - ржано-пшеничное. В пропорции 70\30, где больше всеж пшеничной муки. 1 яйцо, соль, сахар, сливочное масло, сухие дрожжи. Когда ввожу в тесто яйцо, оставляю немного на смазку пирога. Надо совсем чуть-чуть... буквально дважды кисть макнуть.

Я тесто замешиваю в хлебопечке, там оно такое получается, какое руками не вымесить и за час. Оставляю там на 40-50 минут. Пока оно отходит\подходит - готовлю ингредиенты начинки. По готовности, тесто делится на 2 части, раскатывается\растягивается по форме для выпекания. 1 часть - форма. 2 часть - закрывашка)) обрезки на декор.

В ресторане готовили с уткой, луком порей, рикоттой (козий сыр), твердый сливочный сыр, яйцо и укроп.

Утку дома я не готовила ни разу. Когда варю на суп, а у нас это мясо кролика или куриные грудки... Всегда остается мясо! Оно основа пирога... а к нему... Беру то, что сочетается во вкусе и заботливо укладываю. Фаворит:

Кролик (отварной), брокколи (замороженные\промытые), сыр твердый сливочный, лук репка, петрушка, сливочное масло. Последнее перечисленное по вкусу. Масло кладу на брокколи, чтобы сама капустка была нежной.

Зарываем, оформляем. Смазываем яйцом - присыпаем сверху ржаной мукой... для имитации хлеба из русской печи... бааабушкин! И в печку))) на 30 минут при температуре около 180-190 градусов.

Вкусно - и горячим, и холодным. Приятно с любым напитком... По сути это готовый ужин. Но я еще с салатом подаю.

Сейчас весна, самое время драть крапиву, кисленку и всяческую "зелёнку" (чеснок листья, петрушка, укроп и лук) в огородах бабушек. Из нее супик, деткам его можно с малолетства, он легкий и весьма способствует пищеварению + непомерное количество витаминов!!!

Процесс:

Вода - закипела - картофель, марковь и лук репка, практически одновременно, хотя марковка дольше варится, поэтому если покрошили не мелко, ее лучше первой, варим (как обычный овощной супчик 15-20 мин) плюсом можно добавить макаронные изделия "звездочки" или "буковки" (по-сытнее будет!), свекровь варит с фасолью (тоже квусно!) - всю вышеперечисленную ЗЕЛЕНЬ крошим меленько (не всем деткам нравиться жевать ее, проще проглотить) и в сито, ополаскиваем холодной водой (я фильтрованной, хотя думаю можно и кипяченой) чтобы весь сор, который "по-любому" попадается остался на сетке (на дне). НЕ ЗАМАЧИВАТЬ, НЕ ОШПАРИВАТЬ! Все витаминки в суп... в сууууп! - в конце соль, масло подсолнечное (2-3 ст.ложки) и на медленном огне минут 10, как бы томим, не надо чтобы кипело!

Подаем со сметаной.

Супчик можно кушать и летом, он холодный тоже очень вкусный. Я лично люблю когда много кислинки, и бульон реально кисленький. Сыну кислое не особо по душе, ему варю с большим количеством крапивы и чесночка\петрушки. Он обожает!

Кушайте сами, кормите деток.