Евгения

Итак,  что делать, когда делать ничего не хочется, а гости просятся в дом и ударить в грязь лицом никак нельзя? Ответ прост: надо делать курицу с фасолью!

Нужно: курицу  около 1 кг, банку консервированной крупной белой фасоли 600 гр, два очень больших помидора (пол кило нормальных), несколько веточек тимьяна, луковицу, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, соль, черный перец. Тимьян по желанию, впринципе в оригинале с ним, но я меняю на кинзу, ибо слаба до нее)

Рубим курицу некрупными кусками, режем мелко лук и чеснок.
Кубиками помидоры, прямо со шкуркой.
В разогретой глубокой сковороде, в оливковом масле, пару минут обжариваем тимьян. (повторюсь, можно без него) Добавляем курицу, лук и чеснок и до румяной корочки. Добавляем помидоры. Немного горячей воды. 
Тушим двадцать минут. Солим, перчим. Теперь фасоль! Еще пятнадцать минут.Посыпаем любимой зеленью!
Получается такой насыщенный супообразный соус. Для большей сытости гостей и мужей можно сделать гренки)

Приятного вам)  И спасибо белоникочке за оригинальный рецепт.

Опробовано. Проверено. Ооооооочень вкусно.

Это к предыдущему посту. Делюсь рецептом засолки рыбы. Стырено,  проверено, опробовано!

Итак, соленая семга.

Приготовьте смесь для маринада: пропорции 1000 - 100! 10-1.

Очень просто запомнить.

На 1 кг рыбы - сто грамм смеси из сахара и крупной (!) соли в равных количествах
Свежемолотый черный перец.
Смешать соль, перец и сахар. Обильно намазать этим рыбу. Аккуратно завернуть в пленку.
И, положив в миску, отправить в холодильник. Часов на десять. Вечер - утро.
Достать, слить сок. Слегка промыть рыбу от остатков маринада
и очень хорошо высушить полотенцем.
И обратно в пленке в холодильник
Резать тонкими-тонкими ломтиками.
Можно потом (после мытья и сушки) ее мазать укропом, хреном, легкой горчицей и обернув пленкой,
продолжать "мариновать" ее дальше.

 Усё, приятнога аппетиту)

Бутеры с семгой.
Иметь: Семгу (форель), яйца (куриные или перепелиные), черный хлеб,
любимый мягкий сыр ( от плавленных сырков до Филадельфии), лук.
Обжарьте хлеб, до румяной корочки, намажьте сыром (хотите поострее, смешайте сыр с хреном),
посыпьте мелко-мелко порезанным луком, положите рыбу, и разрезанное вдоль сваренное вкрутую яйцо.
Получается вот так:

ПЕРВЫЙ!
Иметь : На трехлитровую кастрюлю - Луковицу, три дольки чеснока, помидор, два стебля сельдерея, 2 кг тыквы, соль, острый красный перец, черный свежемолотый, петрушку, оливковое масло, тыквенные семечки.

Режем сельдерей и лук, немного острого перца (выньте семена и не перестарайтесь с количеством! Давим чеснок, обжариваем, а потом подтушиваем в кастрюле с оливковым маслом. В этой же кастрюле слегка топим бекон (не зажаривая!),
Чистим нашу тыковку, вынимаем ложкой семена, обрезаем шкурку. Режем, достаточно крупными кубиками, кидаем туда же. И порезанную кубиками помидорину (очищенную от семян и шкурки).
Добавляем немного кипятка (пару стаканов) и тушим, минут двадцать. На небольшом огне. Поглядываем!
Дальше в блендер (по частям), и делаем такое пюре-пюре!
Обратно в кастрюлю, делаем с помощью вскипевшей воды приятную нам консистенцию, я люблю совсем густой-густой!
Солим, перчим, по вкусу. Доводим аккуратно до кипения. Даем постоять - минут десять. И в тарелку, посыпаем зеленью и слегка обжаренными тыквенными семечками.

А ущу делаем прекрасные греночки - режем брусочками белый хлеб, слегка сбрысгиваем оливковым маслом, аккуратно выкладываем сверху порезанный (тот самый обарнный) бекончик и ставим в разогретую до 250 духовку (положите на специальную бумагу или фольгу) Смотрим!!! Никуда не уходим!!! Когда уже прекрасно, но не сильно подрумянится посыпаем мелко тертым пармезаном (или другим любимым вашим сыром, лучше острым). Когда будет готово (как на картинке) - поймете!

Итак, грибы можно любые, кроме шампиньонов! У кого есть мороженные лесные, вообще супер)

Базовый ризотто: Иметь: Бульон (мясной, куриный, овощной для вегетарианцев), – 1 литр, 400 грамм риса для ризотто, 100 гр, пармезана, 1 крупная луковица, чеснок - пара зубчиков, оливковое и сливочное масло, пол бутылки сухого белого вина, соль, перец.

Важно! Пока вы готовите ризотто, бульон должен стоять рядом и постоянно, слегка подбулькивать.

В кастрюле, растапливаем сливочное масло с оливковым, обжариваем, очень мелко порезанный лук и давленный чеснок, до золотистого цвета, туда же засыпаем рис и продолжаем обжаривать вместе ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ!!!! (Минуты три). Когда рис полностью пропитается маслом, вливаем вино, бокала два, мешаем минут восемь, на приличном огне! Вино должно практически выпариться. Убавляем огонь и начинаем, по стакану вливать бульон. Еще раз, Напоминаю - Постоянно мешаем!!!! По мере выпаривания, добавляем новые порции бульона, и так, примерно, минут двадцать, если бульон кончился, а рис не совсем готов, добавляем просто кипяток. Минут за пять до конца – солим и перчим. Рис, ни в коем случае, не должен быть кашистым! ЭТО ПРОВАЛ! Когда все готово, добавляем 2 приличных кусочка сливочного масла и свеженатертый пармезан! Накрываем крышкой и ждем минут пять.

Дальше: грибы 500гр, средняя луковица, петрушка, соль, перец, оливковое масло...
Параллельно с ризотто, берем свежие грибы, чистим, КРУПНО режем (примерно по см толщиной), обжариваем, на оливковом масле, в сковородке. Вначале лук, потом туда же грибы, минут десять помешивая, готовим.

Разогреваем духовку до 220 градусов, ставим сковороду (у меня, специальная со съемной ручкой), можно использовать форму для жарки. Ждем минут 10. Пока грибы подпекутся.

Вынимаем! Я делю грибы пополам, половину мелко рублю, половину не трогаю. Перемешиваем ризотто с порубленной половиной грибов и мелко рубленной петрушкой. По тарелкам и сверху, красиво выкладываем целые грибы!

Поверьте, за это произведение, вам действительно многое простят, подарт, посидят с ребенкам и вообще, сделают ВСЁ))))))))

картинку и рцепт стырила)) приготовила...это что-то!

Иметь: Крупную курицу, 3-4 пакетика кус-куса, большую луковицу, две морковки, два крупных помидора (5 средних), 4 зубчика чеснока, штук десять кураги, кинзу, свежемолотый черный, соль, оливковое масло.

Для бульона: Куриный остов, стебель сельдерея (крупно порубить), луковица, 5 зубчиков чеснока (не чистить, раздавить ножом), морковь, пучок зелени (связанный). Не солить!

Приготовление:

Шиг 1. Рубим курицу оставляем остов для бульона.

Шаг 2. Режем кубиками лук. На крупной терке трём морковь.

Шаг 3. Заливаем помидоры кипятком, вынимаем и очищаем от кожицы и семян, режем кубиками.
Шаг 4. Курагу режем пополам. Если очень крупная - на четыре части.
Далее в большую (желательно чугунную) кастрюлю наливаем много (1 см) оливкового масла, на сильном огне, до румяной корочки обжариваем курицу.Добавляем лук, перемешиваем, даем поджариться, дальше раздавленный чеснок, морковь, минуты три, добавляем помидоры, даем поплыть. Солим, кидаем перец горошком, курагу, заливаем все бульоном, что бы не совсем прикрывал, тушим на небольшом огне около сорока минут - часа (зависит от курицы), чуть отодвинув крышку. Переодически помешиваем, при необходимости доливаем бульон.
Когда мясо совсем "разварилось", оно должно очень легко сползать с косточек.
Выключаем и прямо в соусе в пакетике (!) замачиваем кус-кус на пару минут. Даем набухнуть. Вынимаем, достаем из пакетиков и аккуратно перемешиваем с курицей. Закрываем крышкой, пусть минут пять-десять "дойдет". Можно добавить шафран.

Пиятного вам))

№ 1 Фетучини с белыми грибами.

Очень быстро и фантастически вкусно

Понадобится: фетучини, белые грибы ( несколько штук или сухих 4, 5 столовых ложек), молотый черный перец, вино белое сухое ( по желанию), сливочное масло, мука, сливочный плавленный сыр.

Рассказывать про то, как варить макароны не буду)))

Соус: отварить отдельно грибы и пока отложить, раскалить сковороду и растопить на ней сливочное масло, добавить пару, тройку ложек муки, посолить. Затем влить чуть туплой воды что бы развести полученную массу. Смотрите, что бы получилось без комочков. Затем берем белое вино, добавляем 2,3 столовых ложки, потом сливки. Доводим до кипения и после делаем небольшой огонь, добавляем грибы и "варим" на маленьком огне, минут 5,10. Под конец кладем пару ложек сливочного сыра, перчим и добавляем травки по вкусу.

В это время макароны уже отварены, стоят горячие и сверху мы их этим соусом заливаем. Все, готово.))))))

Вкусняшка №2.

Находка лета: черника.

Полкило ее родимой, взбиваю блендером с двумя, тремя ложками сахара. Идет на ура с чаем, с сырниками, с блинами. Да и просто так)))

Приятнаго аппетиту)))