Девочки, кто готовит ржаной хлеб на закваске подскажите почему хлеб получается липким и кислым? Закваска дает кислоту, но я добавляю сахар и все равно кислый... Готовлю по такому рецепту:
2 ст. воды
4 ст.л. закваски
по 1 ст.л. сахара, соли и масла
по 280 гр пшеничной и ржаной муки
И еще когда ставлю тесто в духовку оно немного опускается.