1. Вкус и запах пищи. От чувствительности рецепторов языка и носа зависит как люди воспринимают еду. Как горячая, так и холодная пища травмирует рецепторы. Сниженная чувствительность вкусовых рецепторов приводит к сокращению активности ЖКТ во время переваривания пищи. Что мешает насыщению и приводит к перееданию и ожирению. Что касается запахов: попробуйте прогреть специи, которые обычно добавляете на сухой сковороде и затем отправьте их в блюдо. Вкус и аромат станут значительно ярче.
⠀
2. Состояние органов и тканей. Еда поступает в организм и контактирует с зубами, слизистой рта, языком, глоткой, пищеводом и желудком.
⠀
Холодная еда переохлаждает слизистую рта и глотки, вызывает острые воспалительные процессы. Провоцирует воспаление толстой и тонкой кишки, что приводит к атрофии слизистой и нарушению функций кишечника.
⠀
Горячая еда приводит к отекам горла, что затрудняет процесс глотания. Ожоги слизистой оболочки рта, глотки, стенок пищевода, желудка приводят к воспалительным процессам из-за попадания в раны остатков пищи. Высокие температуры еды вызывают онкологические заболевания носоглотки и верхних органов ЖКТ.
⠀
3. Пищеварительные процессы. Скорость реакций, которые происходят в организме зависит от температуры.
⠀
Так холодная еда снижает интенсивность пищеварительных процессов. Что приводит к снижению усвояемости продуктов. В результате получаем гниение остатков пищи в ЖКТ и ухудшение проходимости кишечника. Как результат затруднение опорожнения кишечника.
⠀
Горячая еда нарушает естественную микрофлору ЖКТ, что снижает качество пищеварения и усвояемость пищи.
⠀
Как видите, чтоб оставаться здоровым и не вредить своему организму не стоит выбирать как очень холодную, так и обжигающую еду. Оптимальная температура еды 36-40 C.
⠀
В следующий раз, когда желудок позовет на обед, не спешите проглотить его горячим. Помните, что даже шеф-повар дает мясу остыть перед подачей, а уж он точно знает, как вкуснее.
Москва