Замечательный рецепт из журнала Школа гастронома
1 упаковка готового слоеного теста
5 картофелин средней величины
2 луковицы
100 гр. сухих грибов (можно заменить на свежие, увеличив количество)
100 гр. Сыра
1 пучок петрушки
2 яйца
Соль, перец по вкусу
Картофель вымыть, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь, накрыть крышкой кастрюлю. Варить картофель до готовности 15 минут. Снять с огня, слить воду. Дать картофелю остыть. Затем очистить и нарезать его кубиками. Грибы промыть, сложить в сотейник с водой, поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 5 минут. Откинуть грибы на дуршлаг и еще раз промыть холодной водой. Лук очистить и мелко нашинковать. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук и грибы, постоянно помешивая 3 минуты. Сыр натереть на крупной терке. Нарезанный картофель, грибы и лук переложить в миску. Добавить тертый сыр, соль, перец, тщательно перемешать. Разогреть духовку до 220 градусов, противень накрыть пергаментом. Размороженное слоеное тесто выложить на присыпанную мукой поверхность и раскатать в тонкий пласт. Обрезать неровные края, получившийся прямоугольник нарезать на квадраты. Яйца слегка взбить. Смазать внутреннюю поверхность получившихся прямоугольников. Положить на каждый из них по 2 ст.л. начинки и свернуть в кулечки. Прижать пальцами место соединения. Выложить кулечки на противень, смазать оставшимся яйцом, поставить в духовку и запекать 15 минут.