Лук репчатый — 700 г 
Масло оливковое — 3 столовые ложки 
Масло сливочное — 50 г 
Чеснок — 4 зубчика 
Сахар — 1/2 чайные ложки 
Бульон овощной — 1,2 л 
Вино белое сухое — 280 мл 
Соль — по вкусу 
Перец черный молотый — по вкусу 
Багет французский — 1/2 штуки 
Грюйер — 225 г

Кастрюлю из огнеупорного стекла поставить на сильный огонь, разогреть сливочное масло вместе с растительным. Заложить лук порезанный кольцами, чеснок и сахар и, помешивая, готовить до тех пор, пока края лука не потемнеют (6–8 минут). 
Убавить огонь до минимума и, не накрывая крышкой, готовить еще 30 минут. Дно кастрюли должно покрыться тоненькой карамельной пленкой. 
Влить бульон и белое вино, добавить соль, перец и перемешать деревянной ложкой, соскребая прилипший слой со дна. Как только суп закипит — убавить огонь до минимума и варить, не накрывая крышкой, 1 час. 
Перед подачей на стол довести до кипения. Подогреть супницу или горшочки на нижнем уровне духовки и разогреть гриль. Перелить горячий суп в приготовленную посуду и уложить сверху гренки. 
Присыпать толстым слоем твердого швейцарского сыра и оставить запекаться под грилем, пока сыр не приобретет золотисто-коричневатый оттенок и не начнет пузыриться. Подавать на стол немедленно!

 

 

Баклажаны — 3 штуки 
Моцарелла — 250 г 
Помидоры консервированные — 2 банки 
Чеснок — 2 зубчика 
Масло оливковое — 12 столовых ложек 
Мука пшеничная — 5 г 
Соль — по вкусу 
Перец черный молотый — по вкусу
Разогреть духовку до 220 градусов. 
Налить в сковороду масло и пропустить чеснок до золотистого цвета. 
Добавить томаты, соль, перец. Довести до легкого кипения и держать на слабом огне 15 минут. 
Очистить баклажаны и разрезать вдоль на 5-6 пластинок каждый. 
Обвалять баклажаны в муке. 
Обжарить баклажаны на оливковом масле с обеих сторон до коричневатого оттенка (учтите, что баклажаны впитывают масло). 
Нарезать моцареллу тонкими ломтиками. 
Взять форму для запекания и слегка смазать ее томатным соусом. 
Уложить слой баклажанов и сверху слой моцареллы. 
Полить томатным соусом и уложить еще слой баклажанов с томатами, а сверху слой моцареллы. 
Запекать в духовке, пока моцарелла не растопится и не приобретет коричневатый оттенок (около 30 минут).

Свинина
Картофель
1 банка фасоли
1 банка кукурузы
Чеснок
Помидоры в собственном соку
Соль
Перец
Специи по вкусу 
Отварить мясо до готовности. Вынуть его, и нарезать мелкими кубиками. Добавить картофель также нарезанный кубиками. 
В сковородке на растительном масле припустить чеснок. Добавляем фасоль и кукурузу, помидоры. Обжаривать 10 минут. Добавляем специи. 
Добавляем всю пережарку в кастрюлю. Можно добавить соус "Табаско".