Как я сегодня спасла крем из взбитых сливок...
Если следовать строго рецепту, но отклоняться в сторону, то сначала ничего не получится, а потом ты почувствуешь себя композитором...
Я спросила у Джулии, и сделала по-своему)
Днем намечались гости, которых ждал наивкуснейший ферганский плов от Сталика в исполнении мужа.
Я решила порадовать гостей блинным тортом от Нехудеева - и масленицу отметить и десертом угостить.
Блины я напекла заранее, в субботу вечером (кстати, блинчики было сложно печь - они ни фига не подлетали, были тяжелыми и плотными, долго пеклись и плохо отдирались даже от специальной блинной сковородки, не то что блинчики от Джулии, полетами которых я наслаждалась всю неделю).
Крем решила сделать сегодня утром, чтобы был свежим. Утром, естественно, было не до него - надо ж квартиру отмыть, в другой день до это просто руки не доходят, а перед гостями упасть в ГРЯЗЬ лицом не хотелось.
В общем, крем я стала взбивать при гостях, пока муж колдовал над пловом. Ужас - забрызгала сливками всю кухню!. У меня никак не получалось взбить миксером в чашке ЖИДКИЕ сливки (тут оплошал муж, который купил мне сливки 20% жирности, потому что ничего жирнее, кроме сливочного масла, он не нашел). Я попыталась ужирнить их слив. маслом. В итоге, миксер полоскал в миске холодную сладкую жижу, в которой плавали ошметки масла. Решила, вспомнив свои опыты с масленным кремом, добавить туда еще масла, желтки и сахар. Взбивала чуть ли не на последних оборотах минуты три!. Фигня. Плюнула (не в миску), убрала в холодильник, разогрела блинчики и накормила гостей ими с икрой (предварительно отмыв всех от капель сливок).
Вечером достала сливки. Подумала - надо спросить у Джулии, она уж точно знает какой-нибудь "секретный ингредиент" и подскажет как исправить мою лажу.
Вот, что она пишет:
И так - сливки действительно должны быть жирными, взбиваться на льду и венчиком!!! Ни в коем случае не блендером. Посмотрев на все это грустными глазами (облажалась), решила вылить в раковину, завтра разыскать по всему городу сливки 35% жирности и сделать все по новой. Жаль было только растаявшей клубники, что с ней делать на ночь глядя - я вообще не представляла. А завтра была бы окончательная каша. Но тут муж стал рвать остатки узбекской лепешки, макать в жидкие сливки с маслом и сырыми желтками и говорить "Мммммм!"
- Тааак, раз ты будешь ЭТО есть, давай я хотя бы добавлю туда клубнику, чтобы не пропала!
Вытащила из миски, где плавала клубника в собственном размороженном соку, побросала в сливки и взяла БЛЕНДЕР! Фигня вопрос - мне же только измельчить клубнику, хуже не будет. Взбиваю я, значит, разговариваю с мужем и понимаю, что рука начинает тормозить! О, да эта масса кажется начала густеть!!! И не просто густеть, а превращаться во ВЗБИТЫЕ сливки! Видимо, Джулия имела в виду не ручной блендер. Я вспомнила ее советы о белках - главное насытить их воздухом! Чтобы появилась пена. И вот, именно блендер, а не миксер, который заодно перемолол все хлопья масла и окончательно соединил его со сливками, взбил их до нужной консистенции. Я, гордая, поставила перед мужем миску со взбитыми сливками с клубникой, тарелку с оставшимися блинами и приказала: "Наслаждайся! Это мои первые взбитые сливки, которые я совсем недавно хотела вылить в канализацию!!!"
Я прямо таки почувствовала себя композитором (никогда не понимала, как это сочетание палочек с овалами на конце превращается у кого-то в голове в невообразимую гармонию), взяв простые элементы и превратив их в нечто "вкусное", следуя своему чутью)))
Спасибо Джулии, которая всегда под рукой!
Кстати, из выделившегося клубничного сока я сделала гляс с сахаром и смешала его с мягким творогом - мммм, хорошее завершение этого экспериментального дня...