Срочный вопрос про крем для медовика.

Девочки, выручайте, пеку медовик. Мужа отправила за сметаной, но нормального % жирности не было, привез 15%. Вопрос вот в чем, а если я смешаю сметану, взбитую с сахаром, с маскарпоне и со сгущенкой? Или уже не ломать голову и сделать масло + сгущенку?

И второй вопрос по ходу пьесы возник, если крем с маскарпоне делать, то маскарпоне не взбиваю, а просто перемешиваю с вареной сгущенкой, правильно?

Спасибо.