Зефир(((

Девочки тортофеечки, помогите советом, я уже в отчаянии , делаю зефир, первые три раза получился идеальный, а потом беда. Делаю по рецепту Нины Тарасовой Niksya, зефир получается влажным, вот прям вода из него выделяется и на вкус беее. Первые три раза делала так же, все было идеально,а сейчас прям беда, немогу понять в чем дело((( Пыталась делать по рецепту Чадейки,но все тоже самое. Может кто сталкивался с таким, или знаете причину, помогите пожалуйста))