Паратха и чатни

паратха - индийские лепешки и пряный яблочный чатни

• Мука пшеничная - 1.5 стак.
• Вода (теплая, римерно) - 0.3 стак.
• Соль - 1 ч. л.
• Масло сливочное (я брала маргарин) - 1/2 пач.
• Специи (карри, красный острый перец, астефида, зелень.)
  
  

  Муку перетереть с маслом, полученная масса должна быть кремового оттенка. Добавить соль специи и воду. Вместо астефиды я использовала сушеный чеснок( по рекомендации Aron-Space).

  
  

  Замесить тесто, оно должно быть мягким и пластичным, легко отлипать от рук. Разминать его руками в течении 5-7 минут. Тесто скатать в шарик и оставить под влажной марлей на 30 минут.

  
  

  Разделить тесто на две части, а затем каждую еще на четыре части. Получилось 8 шариков.

  
  

  Раскатать их скалкой, чтобы тесто было не очень тонким и не очень толстым.

  
  

  Положить на сильно разогретую сковородку(БЕЗ МАСЛА).

  
  

  Перевернуть, слегка смазать маслом. Через несколько секунд снова перевернуть. Подождать пару секунд и опять перевернуть. На лепешках должны появится коричневые пятнышки.

• Перец чили (измельченный) - 1/2 ч. л.
• Гвоздика (молотая) - 1/4 ч. л.
• Перец душистый (молотый) - 1/2 ч. л.
• Корица - 1/2 ч. л.
• Куркума - 1/2 ч. л.
• Изюм - 1 ст. л.
• Уксус (яблочный) - 1/3 стак.
• Лук репчатый (крупный) - 1 шт
• Перец черный
• Имбирь (в порошке) - 1 ст. л.
• Чеснок (измельченный) - 1 ст. л.
• Яблоко - 500 г