Тортик в 28см, вышел на 3,5кг. Внутри савоярди, крем тирамису, шифоновый ванильный бисквит и крем с вареной сгущенкой для прочности конструкции. Человечки из скульптурной массы( спасибо за рецепт Елене СК), покрыт самодельной мастикой на основе желатина и глюкозного сиропа.

Делала бисквит по рецепту на 7 яиц, отлично поднимался, был в духовке час, потрогала, решила-готов! Вынула, начала освобождать от формы,а он рухнул(((, о ужас!!

В чем моя проблема?? К 14-му должна сделать тирамису под мастику. Хотела прослоить шифоновым. Можем он и вовсе не подойдет для этого???

Это мои первые капкейки. На заказ их еще не делала,пока только для дегустации и для родственников и друзей!

Тортик 24см, внутри суфле птичье молоко и ванильный бисквит,ганаш из белого шоколада.

Первый раз пробовала лепить из Принцессы, вообщем понравилась эта мастика, особенно в начале лепки!)))) только возникли проблемы на стадии сборки девочки. Я не учла что, нужно больше времени для подсыхания элементов,прежде чем их собирать. Девочка получилась с кучей физических недостатков. Мастика проседала и деформировалась.(( К тому же получилось немного лошадиное лицо,и уж больно она сердитая.(не по задумке) Лепила без использования молдов.

Подскажите какой мастикой вы пользуетесь для создания подобных фигурок? и может я что-то делала не так?

Тортик 24см покрыт кремом( масло+сгущенка+печенье), внутри суфле птичье молоко, два вида коржей, ореховая прослойка, крем маскарпоне + сливки, с консервированными персиками.

Сделать попросили без мастики, но крутящегося столика и специальных инструментов пока нет, получился не идеально ровным, хотя делала четыре подхода к нему

тортик 28см, внутри бисквит красный бархат, суфле сливочное с ананасами и крем маскарпоне+сливки+ сахарная пудра., под мастику ганаш из белого шоколада. Заказчица прислала картинку из интернета и попросила сделать что-то подобное, но с дополнительными атрибутами, а так же с дедом морозом похожим на именинника. На высланной фотографии был на срезе только кекс и реально обкусанный кусок торта! Торты я делаю недавно, поэтому не могла приложить ума, как сделать подобный эффект с мягкой начинкой внутри и достаточно нежными коржами. В итоге обтянула мастикой и сделала фальш панель, приклеив срез бисквита на шоколад сверху. Не судите строго!! Вот что получилось) Буду рада услышать критику и советы, спасибо!