Москва
Девушки- золотые руки!) Подскажите!!!
Какой лучше крем подойдёт для такого торта и чем на него приклеивать конфетки, печеньки и т.д....???)
И ещё! Напишите пожалуйста рецепт шоколадных подтёков! Какой лучший- чтобы не очень жидкие, а лить- и сразу застывал как здесь...
Заранее благодарю! Вы меня всегда так выручает своими подсказками!)
Москва
Лучше всего подойдет крем-чиз на масле, а конфетки обычно сами прилипают) крем-то мягкий.
Москва
Спасибо) а какие пропорции брать для крема? Творожного сыра и масла. И какой сыр использовать? Не делала никогда крем чиз. И ещё)- какой краситель?) Спасибо заранее!)
Москва
Можете в магазине взять альметте или violette. Я делаю исходя из пропорций 250 гр сливочного сыра, 50 гр масла, 50 гр сахарной пудры. Этого хватает на не очень большой тортик диаметром см 18.
Москва
Ок, спасибо, я хотела сделать не двухъярусный, но высокий... Наверное порции 4 тогда нужно?
Москва
А Вы уверены, что стоит сразу такой делать, если с крем-чизом не работали? Нене, порции 4 точно нет, вот сейчас на 20 см диаметром и около 10-12 высотой беру 350/80/80
не двухъярусный, но высокий - это всё равно двухъярусный (по типу сборки), только одного диаметра ярусы.. а если вы хотите высокий и без перекрытия, то не советую
Москва
А что за перекрытие? В чем сложность, объясните, пожалуйста! Чтобы я знала идти на это или нет....
Да, я хотела именно высокий, но коржи одного диаметра
торт имеет нежную структуру - > нижние коржи (пропитанные+крем) могут выдержать не более чем n-кг. веса не деформируясь -> как только вы сверху положите вес более максимального, нижняя часть торта начнет деформироваться, а при должном фанатизме собирающего этот высокий торт, большая вероятность того, что ни только весь вкривь и вкось будет, но и рухнет под собственной тяжестью -> все ярусные торты укрепляются, ваш не исключение, хоть одного диаметра коржи, хоть "ступеньками".
Про укрепление где-то вот тут написано
Москва
Краситель водорастворимый. У меня жидкие, но наверное можно и сухой насыпать, только чтобы он хорошо перемешался.
Краснодар
Извините что влезу) А водорастворимый подойдет к масляному крем чизу? Крупинками не будет?
Подойдет лучше всего крем-чиз , конфетки крепятся на охлажденный торт шоколадом
Москва
Можете написать рецепт крем чиза? И ещё какой краситель купить. Спасибо!
