Пряные баклажаны и цветная капуста

Время приготовления: 40 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 столовые ложки порошка карри
• 1 чайная ложка гарам масала
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 2 столовые ложки растительного масло
• Асафедита по вкусу
• 1 чайная ложка мелко тертого свежего имбиря
  
• 3/4 чайной ложки соли
• 500 гр. баклажаны, нарезать небольшими куски
• 3 стакана соцветия цветной капусты
• 400 гр. нарезанные кубиками помидоры
• 400 гр. отваренный нут, промыть
• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана обезжиренного простого йогурта, (опционально)

ПОДГОТОВКА

1. Нагреть сковородку на среднем огне. Добавить порошок карри, гарам масала и семена горчицы, помешивать, пока специи не потемнеют (около 1 минуты). Переложить в небольшую миску.
2. В кастрюлю добавить масло, имбирь и соль и варить, помешивая, пока имбирь не размягчится, от 3 до 4 минут.
3. Добавить баклажаны, цветную капусту, помидоры, нут, воду и специи.
4. Довести до закипания. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, от 15 до 20 минут.
5. Сверху каждой порции полить ложкой йогурта, при желании.