Белки холодные примерно 130 грамм
щепотка соли
Начать взбивать, постепенно добавляя 120-130 грамм сахара
Также примерно после добавления части сахара, добавить 1,3 стол.ложки уксуса или лимонного сока. Я добавляла уксус 9%.
Когда белки будут взбиты до плотного состояния (если перевернуть чашу, они останутся на месте), добавить примерно 120-130 грамм просеянной сахарной пудры, щепотку крахмала.
Пирожные отсадить из кондитерского мешка на пергамент.
Выпекать при 100 градусах около 2 часов
Низ пирожных смазать растопленным сливочным маслом ( остудить )
Крем вариант 1
100 мл сливок 33-35% жирности взбить с 15 грамм сахара
Крем вариант 2
Маскарпоне 60 грамм
Сливки 33-35% 40 грамм
Сахар 15 грамм