Что-то накопилось, захотелось свести в одно место все накопившееся.

1. Сливки можно и нужно взбивать без загустителя. Если вы добавляете загуститель в сливки - значит вы не умеете работать со сливками. Перед взбиванием сливки должны постоять в холодильнике (не в морозилке) от 5 до 8 часов минимум. Затем вы их взбиваете с сахарной пудрой до нужного вам состояния.

2. Если маскарпоне, сливочный сыр, сливки положить в морозилку, то они не разморозятся, а отделятся на воду и жир и исправить это нельзя.

UPD: теперь с рецептом глазури!

Поскольку мы отмечаем Рождество 25-го декабря, то в этом году мне пришлось начинать заранее. Вот, что у меня получилось:

Увидела подружка мои кастрюльки в шоколаде, и сказала: Аааа, я хочу такой тортик. И чтоб птичье молоко. )) То что получилось меня в принципе порадовало. Но для такого результата мне пришлось изрядно попотеть ) Я подозревала, что это может не получиться, но я все же рискнула. Это был капец ))) Много букаф по катом ))

Я,как и многие,захотела сделать торт с подтеками из глазури.Сказать,что было страшно-это ничего не сказать)))Я в этом ничего не понимала,несмотря на то,что тортами занимаюсь 4 года,но только с мастикой и торты украшенные кремом и глазурью для меня темный лес!Но глядя на торты девочек и спросом на такие аппетитные торты-решилась.

Быстроторт на день рождения. Внутри шоколадный бисквит, кофейный заварной крем, ягодное желе, покрыт белым ганашем. 2,7кг.

Шоколадную глазурь я победила , теперь цветную бы победить!!!

Последние лет 5 моя семья практически на каждое событие просит испечь наш любимый Панчо. Делюсь с Вами своим самым любимым рецептом.