Нам понадобится:

бульон куриный 4 стакана

филе форели 250 граммов

капуста цветная 250 граммов

картофель 2 штуки

масло сливочное 2 ст. ложки

молоко 120 граммов

лимоны 20 граммов

мука пшеничная 1ст. ложка

мускатный орех молотый 1 щепотка

перец черный молотый по вкусу

соль по вкусу

Способ приготовления:

• 1

  Филе форели нарежьте кусочками. Капусту разберите на соцветия.

• 2

  Филе рыбы залейте 1/2 стакана горячей воды и припускайте 5–10 минут с добавлением лимона, соли, перца и мускатного ореха.

• 3

  Капусту варите 10 минут в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Часть соцветий отложите для оформления.

• 4

  Капусту и горячий картофель измельчите блендером в пюре.

• 5

  Муку подсушите на сухой сковороде, разведите молоком.

  Протертые овощи разведите бульоном, добавьте молочную смесь, сливочное масло, посолите, поперчите и варите 10 минут.

  При подаче суп-пюре разлейте по тарелкам, в середину каждой положите кусочки рыбы. Оформите соцветиями капусты и зеленью.

Великий пост в 2013 году начинается с 18 марта и продолжается до 4 мая

Заканчивается широкая Масленица (мясопустная неделя), и начинается самый продолжительный и самый строгий из постов – Великий пост, который длится семь недель до Пасхи. Он состоит из четыредесятницы (сорока дней) и Страстной седмицы (когда мы вспоминаем «страсти», или «страдания», Спасителя) – недели перед самой Пасхой.

Четыредесятница была установлена в память о сорокодневном посте Иисуса Христа, а Страстная седмица – в память о последних днях Его земной жизни, смерти и погребении.

Православный стол всегда был тесно связан с церковным календарем. Чередование постов и праздников определило неповторимый облик русской кухни. Установлением Православной Церкви предусмотрено более 220 постных дней в течение года. Прежде всего это еженедельные посты среды и пятницы – в воспоминание предательства Спасителя и Его смерти. Эти посты длятся в течение всего года, за исключением сплошных седмиц и Святок. Помимо этого существуют четыре больших поста: Великий пост, Петров пост, Успенский и Рождественский посты.

В дни Великого поста верующие молятся, отказываются от развлечений и некоторых продуктов: мяса, яиц, молока, сливочного масла и даже рыбы. Их можно есть только маленьким детям, пожилым и больным людям.

Рыбу можно включать в рацион в праздники Благовещения и в Вербное воскресенье. А в Лазареву субботу можно есть икру, хотя рыба и не разрешается.

Это самый строгий пост в году: в первые два дня поста следует полностью воздерживаться от пищи, особенно в Чистый понедельник.

По понедельникам, средам и пятницам употребляют холодную пищу без масла один раз в день (вечером);

по вторникам и четвергам едят горячую пищу без масла один раз в день (вечером);

по субботам и воскресеньям можно добавлять в пищу растительное масло и пить виноградное вино (кроме субботы Страстной седмицы) два раза в день (днем и вечером).

Особой строгостью отличается последняя неделя поста – Страстная седмица. Полностью отказываются от пищи в Великую пятницу, а также в Великую субботу до наступления Пасхи.

Какие продукты можно включать в меню?

Это различные крупы, хлеб, грибы, бобовые, овощи, фрукты. Из круп (гречневой, овсяной, перловой, пшенной и других) готовят не только каши, но и различные запеканки, крупеники, оладьи, фарши.

Пригодятся в эти дни и домашние заготовки: салаты из овощей (огурцов, помидоров, капусты, кабачков и др.), варенье, джемы, компоты из фруктов и ягод.

Будут кстати на столе и блюда из грибов: белых, груздей, маслят, лисичек, опят и других. В старину они становились одними из основных в это время, поэтому и появилась поговорка: «Семеры яства, а все грибы».

Из сладкого можно включать в меню мед, фрукты и сухофрукты. Из напитков – различные чаи, компоты и др., к которым можно добавлять различные травы и пряности.

Календарь Великого поста 2013

Недели Великого поста

1-я седмица Великого поста, чистый понедельник – 18 марта.

Первая пятница Великого поста. Литургия Преждеосвященных Даров.

Неделя 1-я. Торжество православия.

Неделя 2-я. Святителя Григория Паламы.

Неделя 3-я. Крестопоклонная.

Неделя 4-я. Преподобного Иоанна Лествичника.

Неделя 5-я. Преподобной Марии Египетской.

Неделя 6-я. Вход Господень в Иерусалим.

Лазарева суббота. Воскрешение праведного Лазаря.

Страстная седмица (последняя неделя перед Пасхой) – с 28 апреля по 4 мая. Строгий пост.

3 и 4 мая, в последние два дня Великого поста, предписывается полное воздержание от пищи

Великий пост 2013. Календарь питания