Впервые делала глазурь на белом шоколаде, так вот мне кажется допустила несколько ошибок:
1) перегрела сироп немного (до какой температуры варите?)
2) не процедила Её через сито (всегда ли процеживаете?) 
При покрытии она у меня была 32градуса, но на вид густовата, может из-за того что я Ее отбеливала диоксидом?
Уже после того, как стала стекать-пошли пузырики, как от них избавляться?