Крем для капкейков/маффинов

Здравствуйте! Уже несколько раз делала маффины и капкейки, но украшала покупной глазурью и помадкой с посыпками. Можете подсказать рецепт крема для капкейков, чтобы шапка была такого типа, как на фото? Я на одном блоге в ЖЖ подчерпнула идею ванильного фростинга (ваниль, маскарпоне и яйца), но шапка была не высокой и растеклась по всему маффину (хотя ночь пережили в холодильнике и ничего, шапка застыла). 
В общем, буду благодарна любому рецепту крема/украшения.

И заранее вопрос: ганаш (сливки+шоколад) можно использовать?

Спасибо ^^