Меренговый рулет

Здравствуйте, подскажите начинающему тортоделу пожалуйста, меренговый рулет оседает когда немного постоит,у других фотографии ровных круглых рулетов. У меня что-то не так Или у других просто фото сразу после духовки, заранее благодарна