Подскажите пожалуйста! Почему бисквит оседает?

Уже и не знаю на что думать! Вроде бы делаю из тех же компонентов, что и раньше, но последнее время все мои бисквиты безбожно оседают. Даже самый банальный белый.

Делаю по рецепту:

5 белков взбить с 50 гр сахара.

5 желтков стереть с 150 гр. сахара, добавить 50 гр подсолненчного масла, ваниль, 200 гр муки. + разрыхлитель для теста.

Аккуратно ввести взбитые белки в тесто.

Быстро в форму и в разогретую духовку.

Пеку при 180-200 град. в течение ок. 50 минут.

Наблюдаю не открывая духовки.

Сперва тесто хорошо поднимается, а потом на 10-15 минуте резко оседает, и даже отходит от стенок!!!!

Ну что может быть не так????

Мука? Я обычно пользуюсь Макфой.

Яйца? Может надо брать только белые? Или без разницы?

Разрыхлитель? Я пользуюсь Доктором Эткером.

Духовка с конвекцией? Вроде от этого должно быть только лучше...

Помогите пожалуйста!!!!!