Доброго дня, дорогие мастерицы!
Очень замучила проблема одна. У нас не найти органических клндитерских сливок 33 хотя бы %. Базарные,то бишь домашние не вариант,т.к.вкус совсем не кондитерский. Может я просто нюансов техники не знаю..скорее всего. Все сливки в спец магазинах растительные, не выше 27-28%. И с ними беда в том, что либо плохо держат, либо быстро застывают,как цемент. Они просто ,,сушат,, торты. Особенно Пуратос с коричневой полосой. Уже через час они трескаютсяина торте. Пробовала добавлять желатин. Все равно ...овно. Что можно придумать? Как выйти из положения?
