Шашлык

Как раз вчера у дяди рецепт брала, у него такие вкуснющие шашлыки получаются! Он с Узбекистана.

Мясо порезать, помять немного, засыпать луком, помидором, посолить, поперчить,  перемешать, и залить пол стаканом вина красного , сухого. Запрессовать (ну, тарелкой сверху накрыть, и сверху поставить аккой нибудь груз), и оставить в тенечке мариноваться где то 3-4 часа.

ПОтом он на углях жарит когда, ставит одновременно, и в первый раз когда переворачивает, тоже одновременно все палочки поворачивает. Говорит, так мясо равномерно поджаривается и не сухое получается.

Смотря какое мясо. Для парного лучше нет обычного лука репчатого (много), и зелени. БОльше ничего не нужно, ну разве вместо соли соевого соуса капельку. Лимон и уксус для парного мяса не используют, иначе мясо будет сухое и безвкусное. Для мяса постраше, посуше отлично идет йогурт, кефир, любой кисломолочный продукт, газировка (турки в шаурму добавляют специи, кефир и фанту или апельсиновый сок!!), либо лук+лимон или уксус. Для курицы майонез или мацони, катык (что в принципе, одно и то же).

А мне больше всего нравится мариновать в яблочном соке. Ну, плюс лук, лимон и специи.

минералка или пиво плюс майонез и горчица. Нежный-нежный!!! (можно без майонеза, кому как) ну и соответственно лук, перчик, соль.

я дома и курицу иногда в майонезе и в горчице мариную и жарю потом просто на сковородке - нежная, вкусная получается.

горчица очень хорошо смягчает

У меня маринует муж. Но с того момента как я то беременная, то кормящая:) маринует без уксуса. Приправы берем на рынке специально для шашлыка. Маринует в приправах, луке, помидорах и лимончике:) Очень вкусно:)

лук, лимон и специи для шашлыка, никакого уксуса. А вообще у Сталика Ханкишиева есть хорошие рецепты, целый сайт вроде его есть.

я просто: много много лука колечками, соль, перец, лимон кружочками.