Если вы не ждёте гостей, а они вдруг приходят - этот кекс для вас... 
Тесто до банальности простое: 2 яйца взбить с 1 стак.сахара, добавить 150 г. сметаны, щепотку соли, 1/2 ч.л. гашёной соды (я ей доверяю больше, чем пекарскому порошку!) и 1,5 стак муки. Аккуратно вмешать 2 горсти любых ягод (вишня, смородина), не размораживая их. У меня в этот раз была черноплодка (она, кстати, после тепловой обработки теряет свою терпкость). Выпекать 30-35 минут при 200С.