Песочные корзиночки с луково-грибной начинкой под сыром

(из серии Воскресный пирог). Стараюсь не отходить от установившейся традиции и все свои "не хочу" и "не буду"  запихиваю далеко и глубоко. Сегодня решилась на приготовление вот такого шедевра. Да и формочки для корзиночек застоялись в шкафу непозволительно долго... С этими формочками у меня связана маленькая история, вспомнив которую, я улыбнулась... Но об этом позже. А сейчас

Тесто для корзиночек сделано по такому рецепту:

Получается: 400 г теста

• 200 г муки (1 3/4 стакана)
• 150 г маргарина (желающие могут взять сл.масло)
  
• 1/2 ч.л. соли
• 2 желтка
• 3 ст.л. воды

Натереть холодный маргарин на терке и перетереть с мукой вилкой до состояния крошки. В стакане взбить желток с водой и солью. Добавлять постепенно в мучную смесь, стараясь не мешать много. Чем меньше мешать, тем лучше. Как только тесто начнет становиться однородным, а не рассыпаться, слепите его в шар, заверните в пищевую плёнку  и уберите в холодильник до использования.

Начинка:

Обжаренный с грибами лук

Соль, чёрный перец

Тёртый сыр

Достаём тесто из холодильника и заполняем формочки. На всякий случай я смазала формы растительным маслом. Ставим формочки в разогретую до 200 С духовку на 20-25 минут.

Достаём противень из духовки и даём корзиночкам немного остыть. После чего аккуратно, чтобы не сломать, переворачивая формочки и вынимаем корзиночки. Начиняем их, посыпаем тёртым сыром и ставим в духовку, которую сразу выключаем. Накопившегося жара достаточно для того, чтобы сыр расплавился.

Приятного аппетита!

ПыСы.  Чуть не забыла про историю... Не поверите, но в первый и последний раз я "пользовала" эти формочки, когда дочери было 2,5 года. (сейчас нам 16,5!). Дело было перед Пасхой. Напекла я в этих формочках кексики и, чтобы они были похожи на куличи, покрыла их помадкой.  Художественно декорировала их на блюде и поставила на журнальный столик в комнату, где играла доча. Сама ушла на кухню наводить порядок. Через какое-то время поняла, что не слышу из комнаты никаких звуков (обычно дочка что-то чирикала). Потихоньку заглядываю в комнату и вижу картину: дочь лежит на животе на столе и старательно слизывает помадку с моих псевдокуличей. Я расхохоталась! Спасти удалось только половину кексов... Прошло столько лет, а этот случай помнится!