Засолка сала

Рецепт 1 

Сало должно быть чистым, естессно, и обязательно сухим.Сделать по салу прорези и нашпиговать дольками или полудольками чеснока. Смешать крупную соль с черным перцем молотым (для любителей можно и красный добавить).В ёмкость, где будете солить насыпать немного соляной смеси, положить кусок сала кинуть пару штук лавра и хорошо со всех сторон засыпать солью. Пересолить невозможно — сало возьмёт столько, сколько нужно. часов 6-10 пусть так постоит, потом в холодильник на дней 6. Пробуем. Если всё устраивает оставляем часть для еды сразу. остальное в морозилку. Из всех способов для меня этот вкуснее всего)

Засолить как пишут девочки ниже, для разнообразия часть можно приправами засыпать специальными. Ещё мы запекаем в духовке для разнообразия - вкуснотень еще та!!!! Муж морозит куски сала, потом достаем - солим, запекаем)

Можно в банки засолить если много.Сало обдаю кипятком минуты три полежит и режу кусочками чтобы в горло банки про лезли.кориандр семена обжариваю на сковороде и давлю.Чеснока побольше давлю ,перец черн.молотый и соль.Смесью обваливаю куски и в стерелизованные банки укладываются,сверху смесь соли ложу и закатываю кипяченными крышками.Сутки при комнатной стоит.Храню в подполе .Открываешь сало как свежее.

Делаю мокрым способом, мне так и вкусно и как-то надежно)

у меня на одной из первых страниц есть пошаговый рецепт в тузлуке. сало — супер

Самый вкусный способ сухой посол — как в первом рецепте вам написали . свиней сами выращиваем соло солили разными способами — этот лучший .

Чистое, сухое в ткини. Надрезы и с ртх чёрный перец с дольками чеснока. Мнооооого крупной соли. Сало лишнее не возьмёт)