Разделить тесто на 12 маленьких частей и заморозить, потом на крупной терке натереть.
выпекается при 180 градусов- 1 минуту. Соединять выпеченные кусочки в виде горки с помощью крема. Обмазать торт с верху остатками крема.
Два рецепта смесей для укрепления иммунитета для взрослых и детей.
1) Состав: 1/2 стакана изюма, 1 стакан ядер грецкого ореха, 0,5 стакана миндаля (очень хорошо добавить кедровые орешки - супер поднятие иммунитета), 2 лимона, 0,5 стакана кураги, 0,5 стакана чернослива, 150 грамм меда. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Лимоны выжать в массу, кожуру же пропускать через мясорубку отдельно. Настаивать 1-2 дня в темном месте, хранить в холодильнике, принимать взрослым по 1-2 столовые ложки 3 раза в день, детям с трех лет по 1 чайной ложке 2 раза в день.
2) Состав: 200 грамм кураги, 200 грамм чернослива, 200 грамм инжира, 200 грамм грецких орехов, 200 грамм изюма, 200 грамм меда, 1 лимон, 50 мл коньяка. Сухофрукты и лимон с кожурой пропустить через мясорубку, залить смесь медом и коньяком. В банку и в холодильник. Принимать перед едой по 1 ст. ложке.
В моей хлебопечке нет режима "Кекс", поэтому приходится тесто приготавливать вручную, а в хлебопечке только выпекать в режиме "Выпечка".
В некоторых хлебопечках есть режим «Пельмени» для замешивания теста, но для приготовления теста для кекса он не годится, так как тесто вымешивается очень долго (20 минут). Это не подходит для кексового теста - при долгом вымешивании кекс получится плотным.
Ингредиенты (для кекса массой 750 г):
3 яйца;
100 г размягченного сливочного масла;
половина чайной ложки соли (0.5 мерной маленькой ложки)
195 г сахара (1 мерная чашка)
цедра и сок 1 лимона;
320 г муки (2 мерные чашки)
2,5 чайных ложки разрыхлителя (2.5 мерные маленькие ложки)
Яйца взбить блендером с сахаром и солью до образования густой пены.
Добавить размягченное масло и перемешать ложкой. Натереть цедру и отжать сок одного лимона.
Влить сок в приготовленную массу, всыпать цедру и перемешать ложкой. Муку просеять с разрыхлителем и постепенно добавить в приготовленную смесь, перемешивая ложкой.
Тесто получится густым и тягучим, как заварной крем.
Из формы хлебопечки вынуть лопатку для перемешивания. Выложить тесто в форму хлебопечки и разровнять его.
Выпекать в режиме «Выпечка» в течение 1 чсаса. Проверить готовность кекса деревянной палочкой.
Верх остывшего кекса посыпать сахарной пудрой.
И еще некоторые замечания.
Если кекс получается с сильно запеченной корочкой, то можно выстелить форму бумагой для выпечки.
Как и все кексы, лимонный кекс становится очень вкусным после выдержки в течение 1-2 дней. Но хранить его надо в закрытой посуде.
В Японии маринованные (соленые) сливы «умебоси» (яп. 梅干) - приправа, используемая в японской кухне. Представляет собой мелкие розовые солёные сливы. Японские ученые нашли в маринованной сливе (умебоси) субстанцию, которая способна останавливать рост вируса H1N1 Во Вьетнаме очень похожая приправа называется xí muội или ô mai. В странах Южной Азии она имеет название «эмблик» и готовится из индийского крыжовника. В Мексике продукт известен как chamoy, обычно его готовят из абрикоса или тамаринда с солью и сухим чили. Приготовление На Кавказе из слив готовят соус ткемали и тклапи - обязательный компонент правильного супа-харчо. Алыча, собственно разновидность слив, и даже прямой предок, поэтому соусы «ткемали», это не обязательно дикая алыча, часто и обычные сливы.
Для маринада Сливы не обладают достаточным количеством собственной фруктовой кислоты, чтобы мариноваться в «собственном соку». Поэтому для маринования слив надо уксус. Лучше всего - виноградный. Кислотность готового маринада должна быть около 2%, чтобы прекратить развитие микроорганизмов. Но все равно, готовый продукт лучше подвергнуть или стерилизации, или прогреть при температуре 75-80 градусов - пастеризовать. Мариновать лучше сливы, которые мы привыкли называть «венгерка» - не самые спелые. Лучше если сливы не переспевшие и слегка жесткие. Тогда в процессе мариновки они не превратятся в пюре.
Сливы обязательно перебрать, удалить подпорченные - это важно (!). Оторвать хвостики. Ну и, конечно же, вымыть, стараясь отмыть сизый налет.
ВАЖНО: Сливы необходимо замочить в холодной воде минут на 10-15. Этого времени достаточно, что бы вылезли все червячки.
Сложить сливы в емкость для мариновки. Очень важно, чтобы емкость была из материала не подверженного окислению - пластик, фарфор, стекло, круче всего - дубовая бочка. Но в домашних условиях вполне подойдет и большой пластмассовый таз.
Способ укладки - не просто высыпать сливы. Сделать надо так: Засыпать сливами дно емкости и разложить сверху лавровый лист и гвоздику. Засыпать еще слой слив и сверху опять лавровый лист и гвоздику. И так далее. Последний слой должен быть - сливы. Кстати, на первый взгляд может показаться, что количество лаврового листа и гвоздики чрезмерно. Это заблуждение. В конце я даже пожалел, что не добавил еще. Но на вкус и цвет, как говориться …
Сварить маринад В кастрюле довести до кипения уксус. Всыпать в кипящий уксус сахар, лучше порциями, по 1-2 стакана.Размешивать до растворения. С точки зрения физики - растворить 3 кг сахара в 0.5 литра жидкости - невозможно. В итоге получится густая жидкость - сироп, с частичками сахара. Опять же - пусть вас это не пугает. Очень скоро сливы добавят жидкости, и все будет как надо!
Сахар раствориться не полностью Залить сливы кипящим маринадом-сиропом. Поначалу маринад сливы даже не покроет. Так и надо. Залить сливы маринадом Залить сливы маринадом Далее, вам предстоит несложное, но чрезвычайно увлекательное занятие на 5 дней.
Впереди 5 дней! Итак: Дважды в день, утром и вечером, надо слить в большую кастрюлю всю жидкость из емкости, в которой маринуются сливы. Сливы аккуратно перемешать с помощью большой ложки, или даже просто рукой. Довести слитую жидкость до кипения, и залить ею сливы. На 2-й,ну максимум на 3-йдень, жидкости будет достаточно, чтобы сливы были полностью в маринаде.
Обязательно накрыть емкость Емкость со сливами лучше накрывать кульком, или пленкой. Во-первых, чтобы не налетело мусора. Во-вторых, чтобы не налезли насекомые, особенно осы (!). В-третьих, чтоб сливы не «тягали» домашние. Сливы съедобны уже в первый день, и очень вкусные. Так что, к моменту консервации, возможно, уже нечего будет консервировать.
Кипятить маринад дважды в день 5 дней В конце пятого дня слить весь маринад в кастрюлю. Довести до кипения.
Готово для консервации Сливы разложить в стерилизованные банки, обязательно добавляя лавровый лист и гвоздику. Разложить сливы по банкам Залить в каждую банку кипящий маринад, с помощью чашки. По самое горлышко! Накрыть крышкой и герметично укупорить. Залить кипящим маринадом Банки перевернуть, поставив их на крышку. Укутать все банки шерстяным или ватным одеялом, и держать так до полного остывания. Хранить банки с маринованными сливами лучше в прохладном месте. И только периодически извлекать по одной баночке, открывать и закусывать. Сливы маринованные (Кавказ)
ДАВНО хотела попробовать сделать самостоятельно маринованные сливы, как закуску-соус для жареного мяса.
Решила на пробу начать с 1 кг. Стоит 2 день. Ждем-с!
Я заинтересовалась, красиво же... продолжила читать :) Ведь пить из такой баночки - должно быть одно удовольствие!!
Как это делается и что для этого нужно:
* - Фрукты. Какие вашей душе угодно, кроме бананов. Главное - чтобы они были свежими и неиспорченными. Автор предпочитает использовать цитрусовые и ягоды.
* - Зелень - на ваше усмотрение. Но к удивлению, зелень придает фруктам особый вкус, и почти любой вид травки подойдет, в зависимости от ваших предпочтений и вкусов.
*- Банка или кувшин
*- Деревянная ложка или другое приспособление, чтобы подавить немного фрукты.
*- Лед
*- Вода (желательно фильтрованная).
Что лучше: свежие фрукты или мороженые ? Автор пишет, что в зависимости от сезона ее предпочтения меняются. Если это сезон специфического фрукта, то она берет свежие. Если это не сезон, то мороженые, тк в несезон парниковые фрукты и ягоды совершенно безвкусные. Особенно это относится к ягодам и персикам.
Зелень - по вашему вкусу и желаниям! Обычно любая трава хорошо идет с фруктами, хотя чаще всего люди предпочитают использовать мяту. Автор пользуется и базиликом, и тимьяном, и лавандой.
Первые два рецепта сделаны только с фруктами, без добавления зелени.
1. Только цитрусы!
Порезать один лимон, один лайм и один апельсин кружочками, потом кружочки разрезать пополам. Положить в банку. Ручкой от деревянной ложки (или как она называется? за что держать ложку ) размять немного цитрусы в банке. Размять так, чтобы получить немного сока, но не превращать все в пюре. Добавить лед, залить водой. Помешать немного концом ложки или другой палочкой, и поставить в холодильник охлаждаться. Можно, конечно, выпить сразу; но рекомендуется подождать пару часиков (а чем больше - тем лучше), чтобы вода как можно лучше настоялась и впитала в себя все вкусы цитрусов.
2. Лайм с малиной ( и цвет, и вкус!)
Разрезать лайма на четверти. Руками выдавить из него сок в банку и потом положить четвертинки тоже в банку. Добавить малины, размять немного ложкой (тот же принцип: чтобы получить немного сока, но не превращать в пюре). Засыпать льдом, залить водой, помешать и оставить в холодильнике.
Следующие три рецепта - комбинация фруктов с зеленью.
3. Мята и ананас.
Сначала в банку положить мяту и помять ее там немного, чтобы она дала аромат и вкус. Добавить ананас. Помять для сока, добавить льда, залить водой и поставить в холодильник.
4. Черника и шалфей.
Так же как и третий: сначала травка, потом ягоды.
5. Арбуз и розмарин.
Сначала травка, потом арбуз.
Вот такая общая картина:
Хранить в холодильнике такую красоту и вкусноту можно до три дня.
Грибы – в идеале – белые. Но уж чем богаты – вешенки.
Яйцо – куриное.
Сухари – панировочные.
Масло – сливочное.
На самом деле всё крайне просто! Мякиш пшеничного хлеба замачиваем в 100мл сливкок. Обжариваем мелко рубленую луковицу на сливочном масле. Филе щуки пропускаем через мясорубку (или «рыборубку»?) вперемешку с замоченным мякишем и пассированым на сливочном масле до прозрачности луком: Из полученного фарша формируем котлеты, которые затем обмакиваем в сырое яйцо и в панировочные сухари. Обжариваем на сливочном масле.
Параллельно готовим сливочный соус к котлетам: на сковородке на сливочном масле поджариваем вешенки (эх, белых бы свежих сюда!), затем заливаем сливками и добавляем горсточку муки. Солим/перчим. Варим соус на среднем огне, постоянно и тщательно помешивая.
Время подавать «щучьи котлеты»! Непременно обильно полейте их сливочно-грибным соусом при подаче.
Даже те, кто ранее, как я уже говорил, при слове «рыбная котлета» вежливо откланивался, будут неимоверно удивлены сочетанием сочных котлет с простым, но в то же время идеальным для них, соусом: А мне за сим позвольте откланяться…Источник: http://hulinar.ru/2009/03/27/kotlety-iz-shhuki/на сайте hulinar.ru
Домашние детские консервы: без уксуса и пряностей! Опубликовано в журнале "Мама, это я!" №8/2007 04.09.12
Осенью так много полезных овощей и фруктов! И вы наверняка готовите ребенку самые полезные блюда. Но как сохранить витамины до зимы? Диетологи советуют ограничить тепличные продукты в меню ребенка. А зимой других не найти. В этой ситуации домашние консервы - разумное решение. Главное правило консервов для детей - не использовать уксус и острые приправы. Вместо них добавляйте лимонную кислоту и зелень
Домашние заготовки для ребенка
Овощные заготовки делайте вместе с ребенком. Выбирайте любимые продукты. Огурцы, например, консервируйте целыми (корнишоны приведут вашего гурмана в восторг), а патиссоны с морковкой закатайте в банку кусочками (отварными или тушеными). Зимой откроете - и сразу можно подавать на стол.
Не ограничивайтесь стандартным набором. Возьмите укроп, петрушку, листья хрена и смородины, лук и чеснок, сладкий перец. И смелее экспериментируйте. Например, если кусочки кабачков закрыть с алычой, то овощ приобретет вкус спелого ананаса.
Пусть ребенок помогает вам в выборе продуктов, нарезке и укладывании овощей в банки. Ведь это так интересно!
Для заготовок выбирайте небольшую посуду. Максимальный объем - пол-литровая банка. Идеально подходит тара из-под детского питания. Как раз одна порция. Удобно, если крышки будут закручиваться, а не закатываться. Тогда и открывать их намного легче.
Чтобы заготовки простояли долго, тщательно стерилизуйте банки и крышки. Закатайте и еще горячими укутайте в теплое одеяло или плед. Держите сутки.
Обязательно на каждую баночку приклейте веселую наклейку с рисунком того, что спрятано внутри. Вы потом без труда отличите помидоры ребенка от заготовок для взрослых.
Рецепты домашних консервов для детей
Домашний томатный сок для ребенка
Состав: 1 кг помидоров
Приготовление:
Помидоры вымойте, подсушите, разделите на четыре части, вырежьте плодоножки и пропустите через соковыжималку. Поставьте сок на плиту и кипятите 15-20 минут. Непременно помешивайте. Затем залейте его в стерилизованные банки и закатайте крышками. Не добавляйте соль и специи. Приятный вкус помидора - то, что нужно вашему ребенку!
Консервирование огурцов для ребенка
Состав: 1 кг огурцов, корень и листья хрена, 3 зубчика чеснока, укроп, 1 ст. ложка соли , 1/2 ст. ложки сахара, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты
Приготовление:
Огурцы и зелень хорошенько помойте, обдайте кипятком, потом окуните в холодную воду. Сложите овощи в банку и снова залейте кипятком. Сцедите жидкость в кастрюлю, добавьте соль, сахар и доведите до кипения. Насыпьте лимонную кислоту в банку, влейте рассол и закатайте.
Консервирование патиссонов
Состав: 1 кг патиссонов, листья смородины, 3 лавровых листочка, корень хрена, 5 горошин черного перца, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты
Приготовление:
Патиссоны вымойте, нарежьте кусочками и сложите в банку. Добавьте специи. Залейте кипятком, потом слейте его в кастрюлю и вскипятите. К овощам добавьте лимонную кислоту и готовый рассол.
Рагу из баклажанов
Состав: 1 кг баклажанов, 3 моркови, 2 луковицы, 3 салатных перца, 2 помидора, растительное масло (кукурузное или соевое), соль
Приготовление:
Баклажаны очистите и нарежьте кубиками. Перец нарежьте полосками, лук - полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. На горячей сковороде с растительным маслом подрумяньте перец. Через 3-5 минут положите лук и морковь. Когда они станут мягкими, добавьте баклажаны и измельченные помидоры. Накройте крышкой и тушите 15 минут на небольшом огне. Перед тем как выключить, слегка посолите. Сложите рагу в банки и закрутите крышки.
Материалы по теме: Вам также может быть интересно «Напитки из осенних ягод» на сайте samaya.ru
1. Сметана (15%) + пара долек чеснока+ измельченный укроп+соль и черный перец. Все перемешиваем. Сметану больше 15% лучше не брать или немного развести густую сметану водой (молоком). Такой соус отлично подойдет к голубцам, драникам, овощным котлетам и печеному картофелю. А также к блинчикам с мясной начинкой
Ну а это классический зеленый песто, очень вкусный! К рыбе, мясу, тостам и конечно к салату капрезе (ломтики моцареллы, помидоров).
7. Сыр дор блю+сливки.
Взбиваем в блендере, немного прогреваем и подаем к пасте.
8. Помидоры+лук+чеснок+щепотка красного перца.
Помидоры очищаем от кожицы, измельчаем в блендере вместе со специями, луком и чесноком. Прогреваем в сковороде и подаем к рису, мясу, курице. Неплохо будет и с ломтиками печеного картофеля, печеными баклажанам и другими овощами.
9. Майонез+немного кетчупа (или томатной пасты)+мелко нарезанные корнишоны. Драники, рыба, жареная картошка – с ними вкусно. Для драников я бы заменила майонез на сметану .
10. Творожный сыр+зелень+молотый черный перец. Овощи, отварной картофель, запеченая рыба – хороший союз для этого соуса.
Хорошенько перемешать соус с медом в соотношении 2:1. Отличная заправка для салатов из свежей зелени, в частности для салата с руколой, помидорами черри и моцареллой.
12. Соевый соус+майонез
Тщательно вымешать майонез с соусом, до консистенции сметаны. Отличный соус для отварных креветок!!!
Все тщательно пробить в блендере. Подавать как соус к шашлыку и крупно порезанным свежим овощам
14. Ананас (свежий или консервированный) + красный острый перец + лук-репка + соль+ сахар
Ананас, лук и перчик мелко порезать. Обжаривать лук с перцем на сковородке до мягкости, добавить ананас, хорошо прогреть смесь. Добавить сахар дать ему раствориться, и тут же выключить смесь. Дать смеси настояться 2 часа и посолить по вкусу. Разложить по банкам. Храниться в холодильнике около недели.