Гювеч — обобщенное название традиционных блюд болгарской кухни, которые сами по себе вид яхния из мяса. Существует и в вегетарианском варианте только из овощей с добавлением оливкового или подсолнечного масла. Подобное блюдо присутствует и в кухнях других народов (например в в венгерской кухне — Гуляш, в грузинской кухне — Чанахи, в татарской кухне — Азу). Когда готовится в порционных горшочках(гювечетах), сверху почти готового блюда разбивается одно яйцо(желток должен оставаться целым)и запекается до готовности. Это делается для того, чтобы придать большую изысканность при подаче.

Это классическая, невероятно вкусная болгарская вяленая колбаса. Какая же зима без этих двух названий и бокала домашнего красного вина ? Любой болгарин расплывшись в улыбке вам ответит, что никакая. Ведь в луканке и суджуке собран весь вкус и аромат болгарской кухни. Попробовав раз, хочется снова и снова, и так до бесконечности пока не закончится вино или "мезе" /закуска - на болгарском языке/.

Кьопоолу - это вид закуски приготовленной из печеных на решетке, мелко нарезанных или растертых до кашеобразного состояния баклажанов, с добавлением чеснока. Приготавливается в большинстве балканских стран под разными названиями. Например в Сербии его называют Айвар, а в некоторых местах Болгарии подают под названием Зелен хайвер /зеленая икра/. Существуют и различные варианты этой невероятно вкусной закуски, как например, в кьопоолу могут добавляться мелко молотые грецкие орехи или немного острого или сладкого, печеного перца, натертый на терке помидор и зелень.