Как сделать йогурт?

Купила йогуртницу Bomann, делала йогурт на козьем молоке свойском и закваске Эвиталия. Простоял 8 часов. Когда выключила и открыла йогуртницу, баночки были очень горячие. Остудила, поставила в холодильник. Он остался такой же жидкий, как и молоко, только сверху были сгустки, типа как сливки в молоке отделились. Чего йогурт не получился? Йогуртница перегревает? Из-за молока козьего (может только коровье можно)? или йогуртницу надо раньше выключать (хотя в характеристиках написано про самоотключение)? или наоборот дольше держать? запуталась я совсем...