Питание нашей семьи. Рецепты.Часть 2.

Итак, рассказываю.

Обязательным в нашем рационе являются каши.

Исключение из каш - манная, рисовая, овсяная, кукурузная. Начала перечислять исключения и поняла, что проще перечислить те каши, которые мы едим.

Итак, из каш на нашем столе бывают:

гречневая,

пшено,

ячневая,

Ячневая крупа выглядит так:

Ячневая крупа - это нешлифованные частички ядра ячменя.

перловая,

Перловая крупа получается при обработке ячменя и удалении оболочки зерна

Ячка и перловка делаются из ячменя, но по вкусу они получаются разные.

Мне очень повезло, я люблю перловку. Просто отвариваю ее на воде, добавляю соль, в самом конце- сырую морковь и себе в тарелку кладу кусочек сливочного мала. ( Перловку я не развариваю, она у меня получается рассыпчатой).

Все каши я готовлю на воде, без добавления молока. При подаче на стол обязательно кладу кусочек сливочного масла. Масло в готовящуюся кашу ни в коем случае не кладу.

Молоко в чистом виде мы не употребляем. Но когда готовлю какао ( без добавления сахара) для сына, могу немного налить для вкуса.
Вместо молока употребляем кисло-молочные продукты.

И обязательным пунктом нашего меню стали салаты.

Салат
Помидоры, огурцы, салат зелёный, зелень, сыр, оливковое масло.



Салат "Трио" собирается из трёх слоёв.
Нижний слой: свёкла вареная + сметана + грецкий орех + соль,
Средний слой: морковь сырая + сметана + изюм +соль,
Верхний слой: тертый сыр. Если любите можно сыр перемешать с чесноком.

Рецепт взяла здесь.
Мне очень нравятся рецепты Ирины Хлебниковой. Когда я пекла торты, то много рецептов брала на ее канале.




Салат "Морковь с чесноком" : морковь, чеснок, соль, сметана.

Можно морковь нарезать на терке для корейской моркови.


Разнообразить такой салат можно добавлением в него сока лимона или небольшого количества изюма или грецкого ореха. 😉
А мой муж иногда в этот салат нарезает соломкой сыр.




Салат "Винегрет с яблоком"

Т.к мы не едим соленые огурцы и консервированный горошек, то винегрет у нас особый.

Я шинкую капусту, морковь, добавляю соль. Руками переминаю все, чтобы капуста дала сок.

Беру вареный картофель, свёклу, нарезаю их кубиками.

Красный репчатый лук нарезаю мелко-мелко.

Режу яблоко кубиками. Все ингридиенты смешиваю, поливаю соком лимона, солю.

Если любите, можно добавить укроп по вкусу.

На этом фото салат "селёдка под шубой" поэтому рецепту . Но теперь я так не делаю, т.к картофельное пюре мы не едим. Да и делать долго. Теперь я использую вот этот рецепт ( там конечно, тоже есть картошка, но я ее натираю на крупной терке)

Салат: сырая свёкла, морковь, яблоко.

Рецепт здесь

Салат: морковь, огурец.
Очень важна в салатах и нарезка.



Уже примерно год живет у меня на кухне новый помощник. Вот такой чудо-нож.
Он позволяет тонко нарезать капусту.


Есть у меня и более серьезный нож, но слишком велик у него радиус поражения.😂

Он очень хорош для приготовления квашеной капусты, когда сразу необходимо нашинковать много капусты.

Мне муж купил этот ножина рынке, на Алиэкспересс он тоже продаются.

Мне больше нравится маленький ножик. Я и родственникам накупила и подарила такие ножи.
Этот пластмассовый нож нравится мне тем, что он нарезает капусту тонкими полосочками и при этом очень легко и быстро. Еще я нарезаю с его помощью морковь, получается как на салат "морковь по-корейски". Как на этом фото

Мне нравится чистить овощи с помощью этого ножа и очень удобно нарезать с его помощью сыр.


Салат из пекинской капусты с курицей ( отварная куриная грудка) и грецким орехом.


Салат из пекинской капусты с огурцами или помидорами ( можно и с огурцами, и помидорами), сыром. Можно добавить вареные яйца ( если любите)



Конечно, летом салаты у нас более разнообразные, в них больше зелени, помидор и огурцов. Сейчас зелень, помидоры, огурцы тепличные, не такие вкусные, поэтому мы их не употребляем.





Салат "Летний": помидоры, огурцы, лук, зелень, сметана, соль.



Салат "Летний-2 ": помидоры, огурцы, укроп, зелень,оливковое масло, соль.


Салат: помидоры, огурцы, лук репчатый красный.
Почему-то у нас ушел из меню обычный репчатый лук( перестал нравится, при чем всем членам семьи). Если и готовлю, то использую красный.

Салат: капуста, помидоры, огурцы, зелень по вкусу.

Салат: капуста, морковь, помидор, соль.

Заправка: лимонный сок, или сметана, или оливковое масло.Можно вообще без заправки.

Салат: редис, огурцы, огурцы, зелёный салат, зелень (укроп, лук, кинза, петрушка) по вкусу.



Салат: капуста, морковь, огурцы, зелень.


Салат с краснокочанной капустой морковью и зеленью.


Наверное, самый полезный салат. Это салат со свежей капустой брокколи.

Первый раз сырая брокколи может показаться очень странной, но если распробовать, то может понравится.

Салат: помидоры, брокколи (сырая), лимонный сок. Можно добавить кусочки сыра.

Как видите, можно даже с небольшим количеством ингредиентов экспериментировать и подобрать салаты на свой вкус.
Салаты из помидоров и огурцов можно разнообразить добавлением сыра, нарезанного кубиками.😉 Можно экспериментировать с различной зеленью.
Можно добавить, например, грецкий орех.



Да и обычный салат из капусты с морковью можно разнообразить даже зимой, если добавить в него яблоко или апельсин. А можно добавить даже гранат или смородину (можно использовать даже мороженую ягоду).😉

А если любите свежий перец и яйца, тогда сможете ещё больше разнообразить уже привычные салаты.

Соленья и варенья мы тоже не делаем, т.к. считаем это нездоровой пищей.


Капуста в нашем рационе очень важна. Мы едим капусту белокочанную, красно кочанную, пекинскую, брокколи.


Вроде все салаты перечислила, если что-то вспомню, то добавлю.
Теперь покажу несколько блюд, которые мы употребляем.

__________________________________________

Завтрак сына. Это все он съедает+ в конце небольшой десерт.

Ячневая каша с морковью и маслом,

салат (капуста, морковь, яблоко, сметана, соль),

сыр, перец красный сладкий, кинза, киви.

Травяной чай.

Киви (часто вместо киви яблоко или груша)

______________________________________________________________

Гречка с маслом, куриная грудка, салат, чай облепиховый.

Салат: капуста, морковь, соль, апельсин.

_________________________________________________________________________

Как я готовлю мясо без единой капли масла?

У меня очень хорошая сковорода из нержавеющей стали.

Наливаю совсем немного воды, кладу курицу * грудку, нарезанную кусочками), готовлю минут 5, сливаю воду. Если готовлю ножки куриные, то варю сначала минут 10, потом сливаю.

После того, как слила воду добавляю еще немного воды, солю, добавляю специй и варю до готовности ( и пока вода не выпарится, если надо подливаю воду).

Специи использую в основном такие: мускатный орех, аджика, паприка, сушеный чеснок.

___________________________________________________________________________

Завтрак сына.

Пшено с маслом, салат из морковки с чесноком и сметаной, топинамбур, чай.

Когда я готовлю пшено нам с мужем, то добавляю морковь. Но сынок любит вкус чистого пшена, поэтому просит морковь туда не добавлять.

Масло в каши я не добавляю при варке. Кладу кусочек прямо перед подачей на стол.

Отдельное фото с топинамбуром:

Топинамбур - очень полезная пища, особенно для диабетиков. В магазине стоит дорого, а вот если вырастить на даче, то можно хоть каждый день есть. Это очень неприхотливое растение, выращивать его легко - стоит только посадить, да поливать иногда.

_________________________________________________________________

Завтрак мужа. Ячневая каша с морковью и сливочным маслом, топинамбур, салат из моркови с чесноком и сметаной, чай из листьев облепихи.

Я же в то утро ела свою любимую перловку, такой же салат, как у мужа и сына, облепиховый чай.

____________________________________________________________________________

Пример ещё одного завтрака.

Рыба (минтай) со специями, приготовленная в микроволновке. Рыба не жарится, просто готовится в микроволновке и немного подсушивается.

Брокколи, помидоры, свёкла, морковь.

После завтрака обычно десерт в виде фруктов.

В данном случае в роле десерта выступает творог с сушеной вишней (из нашего сада).

____________________________________________________________________________

Ужин.

Гречка с морковью и маслом,

салат (капуста, морковь, апельсин, несколько капель свежего лимона, соль),

помидоры, сыр, грецкие орехи,

напиток цикорий.

На "десерт" - кефир (делаем его сами с помощью кефирного грибка).

Получается очень густой кефир. Я люблю в него добавлять грецкий орех.

________________________________________________

Ужин сына.

Пшено,

салат (капуста, морковь, апельсин, несколько капель свежего лимона, соль),

помидоры, перец,

кусочек лимона, сыр,

грецкий орех,

кефир.

____________________________________________________________________________

Завтрак сына: гречка с маслом, мясо куриное отварное со специями,

салат (капуста, морковь, яблоко, оливковое масло), киви.

_____________________________________________________________________

Завтрак сына.

Пшено с маслом, салат (сырая свёкла, морковь, яблоко, соль),

сыр собственного приготовления, киви.

Такой салат (с сырой свёклой) нельзя тем, у кого есть проблемы с желудком.

В этот раз утром съел мандарин ( в магазине дед Мороз угостил). Раньше перед Новым годом мы, как большинство людей в нашей стране объедались мандаринами. При чём мы ели их вечером без основного приёма пищи. И это было большой нашей ошибкой.

____________________________________________________________________________

Завтрак.

Ячневая каша с морковью и маслом,

ножка куриная отварная в специях,

салат из морковки со сметаной, зелень, красный перец, чай травяной.

____________________________________________________________________________

Один раз в 10-14 дней мы на завтрак едим картофель

Нарезаю картофель пополам, делаю неглубокие надрезы, посыпаю солью и специями (аджика, мускатный орех, красный перец, сухой чеснок). Ставлю в микроволновку на 10 минут, при подаче украшаю сыром.

Раньше я еще добавляла морковь и блюдо выглядело так:

но постепенно наши вкусы менялись и морковь после микроволновой печи становилась для нас очень сладкой. (Фото старое, на неё сбоку видна фасоль. Фасоль мы сейчас не употребляем)

____________________________________________________________________________

Завтрак.

Каша гречневая с маслом. Чай, салат ( капуста, морковь, перец, масло оливковое). Рыба минтай. Готовлю рыбу в микроволновке. Посыпаю специями, солю и все. Никакого масла.

____________________________________________________________________________Завтрак.

Пшено с морковью, зеленью и сливочным маслом..

Салат: капуста, огурцы, кинза, укроп, соль, оливковое масло.

_________________________________________________________

А это мой волшебный горшочек. Беру гречневую крупу, промываю, насыпаю в это горшочек на ночь и говорю: "Горшочек, вари!" На утро в нем готовая каша.😉

Можно залить гречку кипятком и через час у вас уже готовое блюдо. Именно этот трюк очень нас выручил в поезде, когда нам нужно было преодолеть большой путь и не хотелось переходить на лапшу (ведь все мучное мы исключили из нашего рациона).

Не знаю как у вас, а у меня в поезде лапша быстрого приготовления на 3-и сутки уже не хочет заходить внутрь. А вот гречку мы ели с большим удовольствием.

Можно купить гречку в пакетиках, можно обычную гречку промыть, просушить и взять с собой в поезд.

____________________________________________________________________________

Еще мы употребляем грибы.

Готовлю их на сковороде. Сначала отвариваю прямо в сковороде, меняю воду, потом довожу до готовности на сухой сковороде. Затем для запаха добавляю сливочное масло.

_______________________________________________________________________

Яйца.

Мы не любим куриные яйца, едим перепелиные в варёном виде.

_______________________________________________________________________

СУПЫ.

Иногда готовлю борщ и гороховый суп.Когда мы исключили из нашего рациона хлеб, то поняли, что одним супом сыт не будешь.Да и к супу как-то никакой салат не идет. Поэтому супы готовлю не так часто.

Борщ оставлю для разнообразия меню, а вот на счет горохового супа я еще думаю ( скорее всего, исключу его).

_______________________________________________________________________

Напитки.

Травяной чай (собственного заготовления)

Цикорий,

Борышник,

Шиповник,

Вода.

Иногда варю какао ( раз в месяц, а то и раз в два месяца)

__________________________________________________________________

Что мы едим на десерт, если вообще исключили все мучное и сахар?

На десерт мы любим ягоду со сметаной.

Особенно ягодку с нашей дачи.

Ой, ребята, какая же вкусная свежая земляника! Мммм!

__________________________________________

Облепиха. Кстати, её можно замораживать на зиму. Если не давать ей сильно растаять и превратится в кашу, то очень даже приятно её есть.

Иногда делаю из вишни и желатина десерт.

Летом, осенью мы едим после оссновного приема пищи фрукты, ягоды с нашего сада. Летом наедаемся ими. А зимой, когда переезжаем в город и наш образ жизни становится не таким активным, как летом, едим фруктов меньше.

Когда наступает сезон гранат, то на десерт едим гранаты.

Утром можем съесть 1 кусочек шоколада. Именно кусочек квадратик, прямоугольничек. Стремимся перейти на горький шоколад.

Нечасто готовлю банановый десерт. ( Бананы нарезаю, как на фото, поливая растопленным шоколадом, сверху посыпаю грецким орехом. Ставлю в морозилку на 30-40 минут. Дольше не надо, иначе бананы задубеют)

В идеале лучше есть зеленые бананы. Мне, кстати, очень нравятся они именно твердые.

Мы едим орехи, сухофрукты (особенно собственного заготовления).

В этом году мы насушили яблок, груш, сделали пастелу сливово-яблочную, абрикосовую и вишневую. Заготовили чай из листьев облепихи, насушили боярышника и шиповника.

Ну вот, пожалуй, всё. Мы только стремимся к правильному питанию. Пока мы на данном этапе. По хорошему нужно разнообразить меню различными орехами (исключая арахис) и морепродуктами. Еесли вы интересуетесь этой темой, то рекомендую заглянуть в первую часть моего рассказа о здоровом питании.

Спасибо за внимание!

Если остались какие-то вопросы по рецептам, пишите.

Всего вам самого доброго!