Лимонный пирог по маминому рецепту. Получилось как то не очень красиво, но вкусно.
Очень простой и вкусный. Правда я перестаралась и тесто очень тонко раскатала.
Тесто:
2 ст. муки
200гр. сливочного маргарина
чуть больше чем полстакана тёплого молока
1 ч. ложка сухих дрожжей.
Маргарин рубим в крошку с мукой, дрожжи разводим в молоке, всё смешиваем и замешиваем тесто. Колобок отставляем с строну и готовим начинку.
Начинка:
1 средний лимон
2 ст. сахара
Лимон отвариваем в кипящей воде 5 минут, что бы горечь ушла и цедра стала нежнее.
Перекручиваем через мясорубку лимон и смешиваем с сахаром.
Собираем пирог: раскатываем тесто 2/3, выкладываем в форму, потом выливаем начинку, сверху закрываем оставшимся тестом, тщательно защипляем края, делаем дырочки сверху, т.к. начинка будет кипеть.
Я ещё забыла яйцом взбитым смазать пирог свеху, он тогда глянцевый получается.
Пирог получается расыпчатым и нежным .. 
