закваска

Помогите советом по закваске!Поставила заквасочку на батарею в баночке, как вычитала: 100 гр муки ржаной обдирной и 100 гр тёплой воды. Накрыла тряпочкой. Раза два помешивала. Постоянно на поверхности образуется корка.ПОЧЕМУ? ЧТО ДЕЛАТЬ? На второй день было пару пузырьков, добавила ещё по 100. Поставила. На третий день то же нет такого количества пузырьков как описывается в рецепте, да и не поднялась совсем. Когда помешала, что то там под коркой происходит (какое то брожение) но слабенькое, как во сне. Что я не так делаю? Срок годности муки в норме.