После ужина с чаем вчера мой муж кушал такие вот вкуснецкие чебуреки. Рецепт несложный и из тех самых "правильных". Когда чебуреки как в "Чебуречных" - с пузырьками и немного "резиновые". Под катом фоторецепт)
Итак, рецепт теста оригинальный, мною не исправленный выглядит так:
400 гр. муки
1 ст. воды
2 ст. л. водки
2 ст. л. раст. масла
1 ст. л. соли
Но сразу скажу, что у меня или воды меньше, или муки больше и соли я больше добавляю. Никаких яиц и молока в рецепте нет, а водка придаёт ту самую резиновость и пузырчатость, которую я так люблю)
Всё это дело смешиваем в одной посудине и замешиваем тесто, оно должно быть эластичным, поэтому муки я кладу столько, сколько тесто "возьмет". Потом делим тесто на 8 частей (это при том количестве ингридиентов, которое указано). Каждый кусочек скатываем в "колбаску", а "колбаску" в "улитку". Точно не скажу, зачем это, но когда-то вычитала это в рецепте и теперь делаю так всегда.
Пока этих "улиток" оставляем и занимаемся фаршем
400 гр. говяжьего фарша
1 луковица
соль, перец по вкусу
можно зелень, но вчера у меня не было...
Всё это мешаем и делим на 4 части (потом каждая будет делится на 2 чебурека)
Когда с фаршем закончили, возвращаемся к нашим калачикам из теста) Раскатываем каждый в блинчик
На блинчик кладем фарш - половинку от одной части (которых у меня было 4) - выкладываем тонким слоем, важно не перестараться, а то не прожарится.
Лепим чебурек. Я леплю просто пальцами, получается вот такие красивые чебуречки
Я готовлю на одной сковороде, поэтому два чубурека уходят в сковороду в кипящее масло, а два следующих я леплю во время жарки первых
Ну и после того, как каждый чебурек мы обжарили с каждой стороны по 2 минутки (примерно - я жарю не на большом огне и делаю их "потемнее", поподжаристее), то получаются обалденновкусные и пузырчатые чубуреки.
