Помидоры

Девочки, подскажите, хочу на зиму закрыть соусы из помидор. Но не знаю не одного рецепта, или хотя бы правильного консервирования.

Хочу сделать что-т овроде чатни, со вкусом пряным, помидорным, может быть со сладостью небольшой.

Хочу сделать соус к пасте, что-то с базиликом, орегано..

Но ведь для консервации требуются консерванты (уксус, соль?), чтобы банки не портились?

Помогите советом, а еще лучше рецептами! :)

Или есть еще какое-то "варенье" из помидоров? Желеобразное?