Капкейки пришлось полностью разобрать, от шапочки до основания:), так как я не люблю "нагружать" выпечку, которую часто готовлю холестерином, то я всегда с радостью хватаюсь за рецепт, если в этом рецепте меньшее количество яиц или сливочного масла, но приготовить правильный маффин (капкейк) и потом кушать и думать" Ух, какой же он правильный и убеждать себя, что он ооочень вкусный, потому что правильный:), так же не хочется, лучше уже тогда половинку маффина, но вкусного. Вот тут соединилось все- и вкусно, и правильно, и экономично. Наверняка у вас залеживаются бананы, так вот, тут как раз они пригодятся, практически уже почерневшие "выдержанные бананы":) идеальны для этого рецепта. Ну и еще один плюс, выпечку можно хранить 5- 6 дней в холодильнике. Идея рецепта принадлежит: "joyofbaking"
Мoим строгим критикам понравилось кушать эти капкейки с ванильным мороженым. Капкейки получаются очень влажные, а вкус перезрелого банана создает иллюзию, что в выпечке есть алкоголь, но не резкий алкогольный вкус, а именно послевкусие, как от хорошего ликёра еще с чем могу сравнить консистенцию- это с пирожным картошка, помните такое вкусный из советского детства вкус.
Итак: у меня получились капкейки без ганаша, капкейки с мороженым. Ганаш, я готовила ранее , можно приготовить из этого рецепта. Ганаш можно просто обмазать сверху, а для особого случая выложить в кондитерский мешок и сделать розочки, название кондитерского изделия и вкус останется прежним.
Ингредиенты
на обычную форму для маффинов 12 штук
- 300 грамм переспелого банана примерно 2 штуки
- 130 грамм муки
- Четверть чайной ложки соли
- 200 грамм сахарного песка (в следующий раз буду использовать на 50 грамм меньше)
- 1 чайная ложка пекарского порошка (сода и компания)
- 1 яйцо
- 60 грамм Какао без сахара
- 120 мл теплой воды
- 60 мл молока
- 30 мл растительного рафинированного масла
- 2 чайные ложки ванильного пате, или ванильного экстракта или ванильного сахара
- Ванильное или сливочное мороженое 12 шариков
Приготовление
- Очищаем банан от кожуры и выкладываем банан в миску, в которой мы будем смешивать влажные продукты
- Разминаем банан вилкой
- В другую посуду отмеряем и высыпаем: муку, какао, соль, сахар, пекарский порошок
- Все хорошо смешиваем
- В посуду с бананом добавляем воду
- Молоко
- Растительное масло
- Ванильное пате (если будете готовить с тручком ванили, то нужно будет вычистить семена ванили и добавить их вместо пате)
- В отдельной посуде взбиваем 1 яйцо и добавляем в "мокрую смесь"
- Добавляем в посуду с жидкими продуктами смесь сухих продуктов
- Хорошо все смешиваем блендером
- Выкладываем в форму чашки для выпечки капкейков и выливаем в них тесто
- Тесто получается жидким, не таким как обычно на маффины или капкейки
- И ставим в духовку, при температуре 110 градусов на 60 минут
- Вытаскиваем из духовки, даем остыть и выкладываем по шарику с мороженым
