ваши тайны сырников

в рецепте примерно все одинаково(творог,яйца, мука, сахар), но вот не получаются они у меня никогда как на картинке,на сковородке пышные, потом опадают. какой творог лучше брать? и ваша тонкости, поделитесь. а еще в ромбик ножом нравится, но всеравно так не получается красиво, как у бабушек.

НУ ТЕПЕРЬ МНЕ ХОЧЕТСЯ ПОПРОБЫВАТЬ ПО ОДНОМУ СЫРНИКУ ОТ КАЖДОЙ ХОЗЯЙКИ )))